Lista de verificación de análisis de alimentos

empresas de fabricación de alimentos tienen protocolos en su lugar para probar sus productos en todo el proceso de fabricación. Esto se hace para garantizar que los productos cumplen con las especificaciones y son seguros para los consumidores comer. paneles de evaluación sensorial también se utilizan para determinar si los consumidores les gusta un producto en particular y si son capaces de distinguirla de una marca de la competencia. Las cuatro pruebas de que ha de realizarse en todos los productos alimenticios comerciales son nutricionales, organolépticas, microbiana y química.


Prueba nutricional

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    las pruebas nutricional se lleva a cabo en los productos alimenticios terminados a fin de construir la tabla de información nutricional de la etiqueta del producto. Las pruebas se llevaron a cabo para medir el contenido de grasa, proteína, hidratos de carbono y ceniza. El contenido calórico se calcula entonces a partir de estos resultados de la prueba. las pruebas nutricional requiere un equipo especializado de laboratorio y es comúnmente subcontratados a laboratorios independientes que se especializan en el análisis de alimentos. Un ejemplo de prueba nutricional es la medición de azúcar utilizando un método de titulación.

Prueba microbiana

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    La comida debe ser una prueba de bacterias antes de que pueda ser lanzado a la venta en el mercado. Este es el tipo más importante de análisis de alimentos, porque identifica los alimentos que podrían potencialmente en riesgo la salud de los consumidores. las pruebas microbiológicas se hace generalmente por los técnicos de control de calidad que funcionan dentro de las instalaciones de fabricación de alimentos. Las pruebas microbianas más comunes son las de E. coli, Salmonella, Listeria y Staphylococcus. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) regula los niveles de bacterias permitidos en los alimentos comerciales vendidos en los Estados Unidos. Un ejemplo de prueba microbiana es la tinción de Gram, que se utiliza para identificar Gram negativas y bacterias Gram positivas.

Prueba organoléptica

  • las pruebas organolépticas es la evaluación de un alimento de sabor, aspecto, olor y textura. empresas de fabricación de alimentos albergan grandes paneles de evaluación sensorial para llevar a cabo pruebas organolépticas de sus productos alimenticios, mientras que los técnicos de control de calidad llevan a cabo pruebas de rutina para cada nuevo lote de producto fabricado. las pruebas organolépticas es importante para asegurar que la comida es atractivo para los consumidores y que mantiene la consistencia de lote a lote. Un ejemplo de las pruebas organolépticas es la evaluación de la suavidad de un yogur en la boca.

Prueba química

  • Video: Listas de verificación

    pruebas químicas se realiza para medir los niveles de vitaminas y minerales para la tabla de información nutricional e identificar posibles contaminantes químicos o alérgenos en el producto alimenticio. Estas pruebas requieren equipo de análisis costosos y son comúnmente subcontratados a laboratorios externos. Un ejemplo de análisis químico es la cuantificación de la cafeína en el grano de café por cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC).

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