¿Qué alimentos contienen lecitina?
La lecitina contiene ácidos grasos, que pueden ser saturados o insaturados, dependiendo de la comida. Su propio hígado produce lecitina como un componente de la bilis para digerir la grasa. Por lo tanto, no es un requisito en su dieta. Pero ocurre de forma natural en muchos alimentos y se extrae para su uso en los alimentos procesados, a menudo derivados de aceite de soja y lecitina de soja llamada. Se extiende la vida útil, reduce la pegajosidad y tiene un efecto antiespumante. Es también un emulsionante, evitando que el agua y el aceite de separación. No se han establecido cantidades seguras de consumo de lecitina.
Los alimentos con lecitina
Altas cantidades de lecitina se producen en alimentos de origen animal, como carne, huevos y productos lácteos. En la carne, la mayor cantidad de lecitina se produce en el cerebro de animales, los riñones y el hígado. Otras buenas fuentes de lecitina son los granos enteros y frijoles de soya. Las frutas y verduras contienen pequeñas cantidades de lecitina. Lecitina de estas fuentes naturales es un ingrediente en todo tipo de alimentos procesados, incluyendo el chocolate, horneados y postres helados, aderezos para ensalada, pan y aceite en aerosol.