Consejos de catering para la entrega de alimentos
Creación de la comida para un evento atendido requiere de una planificación y coordinación. Llevar los alimentos a la sede de la misma forma que salió de la cocina tiene que ser parte de la organización también. Los alimentos calientes deben llegar de esa manera y alimentos fríos deben mantenerse a la temperatura adecuada para ser seguro y comestible. Reuniendo el equipo adecuado y teniendo un par adicional de pasos, se asegura el éxito de la comida.
Contenido
- Cajas calientes y más frías
- Video: comida de hospital
- Los alimentos que contienen calientes
- Video: video de servicio en un restaurante
- Envolver platters
Cajas calientes y más frías
La compra de los contenedores de plástico o metal bien aisladas para el transporte de alimentos es esencial para la restauración. Algunos están especialmente diseñados para dar cabida a las cacerolas de hoteles y hoja por tener ranuras integradas en la cavidad. Piense en estas cajas como thermoses- van a mantener la comida caliente mientras lo transportas de su cocina a la instalación. Recuerde que estas cajas no están diseñados para calentar la comida, sólo para mantener el calor. Asegurarse de que su comida está por encima de la temperatura de mantenimiento seguro de los 140 grados F cuando se coloca en las cajas calientes ayudará a asegurar un producto seguro cuando llegue.
Video: COMIDA DE HOSPITAL
Almacenar sus alimentos fríos de la misma manera para asegurar que los productos perecederos se mantienen a temperatura manipulación segura de alimentos de bajo 41 grados F. tiendas de suministros de restaurante comerciales venden pastillas aislados con plástico que se pueden colocar en la parte superior de sus cacerolas alimentos fríos para este propósito.
Los alimentos que contienen calientes
Video: Video de Servicio en un Restaurante
Envolver bien los alimentos se asegurará de que llegue al lugar listo para servir y no terminar todo el vehículo de transporte. Sólo mediante un fuerte papel de aluminio no se mantendrá a la sopa de chapoteo sobre el borde de la maceta de sujeción y en la caja de la camioneta. Obtener una buena calidad de papel de plástico y selle la sartén o sopera antes de colocar el papel en la parte superior. Algunos profesionales de la restauración duplicar el trabajo envolviendo toda la sartén o la olla en papel de aluminio. Esto no sólo proporcionar una capa adicional de protección contra derrames, que puede funcionar como aislante si una caja caliente no está disponible.
envolver Platters
Cater envoltura es una técnica industria que mantiene los alimentos sellados en la bandeja hasta que llega el momento de servir. Para platos fríos que han sido establecidos con esmero a cabo usted querrá un poco de seguridad extra que no comenzará a perder canapés durante el proceso de viaje. Para ello, tirar de un largo pedazo de plástico de la caja y colocar la bandeja en la parte superior de la misma. Llevar la envoltura hacia arriba y alrededor para sellar completamente la bandeja. Si todavía hay lagunas, gire la bandeja y repetir el proceso.
Los accidentes ocurren y las bandejas son eliminadas del mismo, pero si la bandeja está bien envuelto que no tendrán que tirar la comida que se ha caído al suelo. En el mejor de los casos podrás salvar a que parte plato cuidadosamente con una estructura clara.