Análisis de la Industria de panadería

Cinco Fuerzas análisis de Porter es útil cuando se trata de comprender el entorno competitivo frente a una industria determinada. Se trata de mirar a la competencia interna, las barreras de entrada, la potencia de lucro apropiarse de los compradores y vendedores, así como sustitutos de los bienes producidos. Aplica a la industria de la panadería que muestra un beneficio neto medio que por lo general no cubre el costo de capital debido a las bajas barreras de entrada, facilidad de producción y la facilidad de acceso a los ingredientes.

Hay muchos jugadores en la industria de la panificación. Las cuatro principales compañías se estima que sólo representan el 11,7 por ciento del mercado. La industria se caracteriza por muchas panaderías pequeñas, pero no ha habido una tendencia reciente hacia la consolidación y economías de escala. Las empresas compiten en precio, calidad, diferenciación y relaciones con proveedores clave.

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Las barreras de entrada en esta industria son bajos. Las economías de escala son beneficiosos, pero no son necesarios para el éxito de la industria. Como resultado, las pequeñas empresas pueden entrar en la industria con una cantidad relativamente pequeña de capital. Las dos determinantes principales de éxito de una nueva empresa es la capacidad del líder para adquirir suficientes canales de distribución para cubrir los costos de operación y su capacidad para construir el reconocimiento de marca y lealtad. Los canales de distribución implican típicamente puntos de venta, tales como supermercados y tiendas de comestibles, y pueden ser adquiridos con mayor facilidad si la panadería tiene una marca establecida o los recursos de marketing para crear una.

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Los compradores de los productos de la industria de la panificación, tales como supermercados, tiendas de comestibles, cadenas de hoteles y tiendas de conveniencia, son capaces de apropiarse de gran parte de las ganancias de la industria debido a la gran cantidad de pequeñas panaderías que están todos compitiendo para encontrar salidas para sus productos. Como resultado, los compradores son capaces de alcanzar precios bajos y descuentos por volumen. Sólo los grandes jugadores, como Kraft, Kellogg, Yamazaki hornear y Grupo Bimbo, tienen el poder de nivelar el campo de juego y lograr una participación más equilibrada de los beneficios.

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Los proveedores no tienen mucho poder de negociación en el negocio de la panadería debido a los mercados bien desarrollados para sus productos de consumo masivo y la naturaleza de lo que están vendiendo. Panaderías pueden verse afectados por las fluctuaciones de precios de las entradas primas, pero los cambios son el resultado de los determinantes de oferta y demanda global más que el poder de negociación de los proveedores.

Existen muchos sustitutos para los productos de panadería. cereales para el desayuno, el arroz y las patatas son todas las alternativas viables e individuos también pueden hacer que todos los productos de panadería que quieren en casa. Panaderías se basan en precio y conveniencia para mantener a las personas que cambian a un sustituto o bicarbonato de lo que necesitan en casa.