Cómo secar la albahaca de cosecha propia
Una de la más sabrosa y aromática de las hierbas de cosecha propia, la albahaca (Ocimum basilicum) es uno de los más sencillos para secar y almacenar. Esta anual crece fácilmente en el exterior o en el interior en un alféizar soleado, por lo que es fácil de usar y pellizcar fresco, pero cuando la cosecha es abundante es el momento de secar las hojas.
Encontrará el sabor más fuerte y mejor en su hojas de albahaca si se cosecha justo antes de que los brotes se abren en flores. Esto le dará una gran cantidad de hojas maduras llenas de aceites aromáticos. Cosechar las hojas en la mitad de la mañana - mientras que el suelo está todavía húmeda de riego, pero después de que el sol ha secado las hojas.
Cortar todo el tallo de la planta libre y llevarlo a su área de trabajo. Se puede cosechar hasta cerca de tres cuartas partes del crecimiento de una temporada en una sola sesión. Use un par de tijeras de cocina afilados para cortar con tijeras cada hoja individual del tallo central. Deja un tallo corto en cada hoja, no más de 1 pulgada de largo. Enjuague las hojas suavemente en un recipiente con agua fría para eliminar la suciedad y los productos químicos, a continuación, secar ligeramente entre dos toallas de papel. La eliminación de este exceso de humedad ayudará a prevenir el molde mientras que las hojas se están secando.
Agrupar un puñado de hojas de albahaca con sus tallos juntos. Envolver los tallos fuertemente con un alambre delgado para mantenerlos juntos en un montón. Hacer más de un paquete si usted tiene una gran cantidad de hojas se sequen.
Colgar los paquetes en un gancho o chincheta en una habitación bien iluminada con buena circulación de aire. Su cocina es un buen lugar, al igual que los porches cubiertos y salas de estar bien ventilada. Asegúrese de que puede abrir las ventanas de vez en cuando para conseguir una brisa en la habitación.
Deje que la albahaca colgar durante dos semanas antes de comprobar. Si las hojas están secas y quebradizas, sacarlos de los ganchos y se desmoronan las hojas en un frasco pequeño para el almacenaje. Si las hojas están todavía ligeramente flexible, dejar que se sequen durante al menos una semana más hasta que estén completamente secos.
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Cosecha, limpiar y secar las hojas de la misma forma que lo haría si estuviera secado al aire sus hierbas. Si desea secar las hojas en un deshidratador de alimentos, ajustar el equipo de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Extender las hojas en la bandeja deshidratador en una sola capa. Secar las hojas de dos a 48 horas hasta que estén completamente secas y quebradizas.
Para una sesión de secado aún más rápido sin ningún equipo especial, utilice el horno a casa para preparar su cosecha de hojas de albahaca. Colocar las hojas en una bandeja para hornear galletas o pan de pizza. Precalentar el horno a la posición más baja posible, a 200 grados Fahrenheit en la mayoría de los hornos de América. Coloque la bandeja de hojas en el horno precalentado y hornear durante 20 minutos. Apagar el horno, pero no abra la puerta. Permitir que las hojas y bandeja de enfriar durante la noche sin molestar a ellos. Deben ser desmenuzable y seco por la mañana. Si todavía son flexibles, repetir el proceso una noche más.
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La forma más rápida para secar las hojas de albahaca es mediante el uso de un horno de microondas, pero en realidad sólo es un método válido para una pequeña cantidad de hojas. Difundir las hojas en una sola capa en un plato apto para microondas. Calentar a temperatura alta durante un minuto. A su vez las hojas más, y luego continuar calentando en intervalos de 30 segundos hasta que estén secas y quebradizas.
Al igual que otras hierbas secas, albahaca dura más tiempo cuando se almacena en un lugar fresco y oscuro y se mantiene en un recipiente hermético cuando no esté en uso. Colocar las hojas en pequeños frascos con tapas herméticas o pequeños recipientes de almacenamiento de plástico. Pequeños frascos de mermelada sobrantes son una opción ideal reciclado.
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Después de haber sido almacenado durante algunos meses, albahaca seca no se echan a perder, pero ésta puede perder su sabor y potencia. Compruebe para encontrar la fuerza de sus hojas por aplastamiento de un pellizco entre los dedos, a continuación, oler y probar la misma. Si el olor y el sabor son débiles, es el momento de desprenderse de ella y secar otro lote.
