Los mejores tomates para Low Acid
Los tomates (Lycopersicon esculentum) una vez que se pensaba que eran venenosos y se cultivaron sólo para la decoración, posiblemente debido a su parentesco con un primo alucinación productoras, la belladona (Atropa belladona). Ahora los tomates son una planta de jardín amada a pesar de su alto contenido de ácido (un pH inferior a 4,6). Algunas variedades de tomates de la herencia - las introducidas antes de 1940, han estado en producción desde hace más de 50 años fueron transmitidas de padres a hijos - son más resistentes a las enfermedades que algunas variedades comerciales y son más bajos en ácido.
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sabor de tomate se determina por el equilibrio de azúcar y ácido. Las variedades con alto contenido de azúcar y de baja acidez tienen un sabor dulce. Las personas con bajo contenido de azúcar y ácidos bajas son suaves, y los que tienen niveles altos de azúcar y ácido alta tienen el mejor sabor tomatoey. Pero a veces los tomates pueden ser demasiado ácido y causar malestar intestinal. Varias condiciones pueden reducir el ácido en tomates, tales como tomates cultivados en la sombra y a temperaturas más bajas o recoger tomates fuera vides muertas vs. vides verdes. Sin embargo, algunas variedades de tomates son, naturalmente, de baja acidez y aún así tener ese sabor dulce de tomate, rica.
ace 55 (Lycopersicon esculentum "Ace 55") es una variedad de la herencia mitad de la temporada de tomate con frutos rojos grande, profundo y un rico sabor a pesar de ser más baja en ácido. Que madura en unos 75 días, y los frutos resistente a las grietas pesan de 12 a 14 oz cada uno. Las grandes hojas en el de 3 a 4 pies sombra planta alta los frutos de las quemaduras solares. ACE 55 es resistente a la marchitez por Verticillium, Fusarium y la marchitez por alternaria cancro del tallo.
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grande del arco iris (Lycopersicon esculentum "Big arco iris") toma un poco de tiempo para madurar, cerca de 90 días, pero vale la pena la espera. La fruta puede llegar a pesar 2 libras con un sabor rico y dulce. Cuando en rodajas, la carne está veteada de neón de color rojo. Es resistente a enfermedades foliares y el agrietamiento.
tomates amarillos y naranjas han sido considerados más bajos en ácido, pero eso no siempre es cierto. Sólo ciertas variedades son realmente los tomates inferior-ácido. La variedad Caqui (Lycopersicon esculentum "caqui") madura en aproximadamente 79 días y produce 12 onzas a 2 libras fruta de color caqui. Este es un tomate al estilo bistec y es resistente a muchas enfermedades de tomate común.
mandarín Cruz (Lycopersicon esculentum "Mandarín Cruz") es un tomate atractiva tanto en el jardín y en la mesa. Madura en unos 76 días, este variedad tradicional de Japón produce fruta redonda en forma de globo de color naranja-oro con un sabor dulce. Estas plantas altas son robustos y prolífica y resistente a Fusarium y Verticillium marchitamiento y nematodos.
Tomates pequeños son buenas, como aderezos para ensaladas o bocadillos. Pera amarilla (Lycopersicon esculentum "Pear Yellow") es un tomate de color amarillo limón, en forma de pera que llega a 1 ½ pulgadas de longitud. Crecido desde la década de 1700, que madura en unos 75 días. Estas mitad de temporada, de 6 a 7 pies plantas se propagan 2 a 3 pies y son muy prolífico. La fruta tiene un sabor dulce.
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Otra amarillo del tomate, ciruela amarilla (Lycopersicon esculentum "ciruela amarilla"), produce su 1 ½ pulgadas de fruta en racimos y tiene un sabor dulce pero suave. La madurez es de unos 70 días desde el trasplante.
