Las variedades más tomate para la industria conservera
Por lo tanto, usted ha decidido que puede su propia salsa, pasta de tomate, tomates enteros o salsa, y uno se pregunta si se hace una diferencia qué tipos de tomates (Solanum lycopersicum
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"roma" los tomates son el estándar por el cual se juzgan todos los otros tomates de enlatado. Son una de las variedades de tomate más de uso frecuente para el enlatado y por una buena razón. Ellos hacen especialmente buenos ejemplares para el enlatado de pasta de tomate. Algunos tipos de "romas" funcionan mejor que otros, en particular el "Roma VF Pega" y "Roma Italian" variedades. "Roma VF Pega" los tomates están especialmente criados para tener paredes gruesas para canning- sin embargo, sus frutos son ligeramente más pequeño que el "Roma Italian" variedad, con un peso de 4 a 5 onzas, en comparación con el "Roma italiana de" heftier 5 a 6 oz. Adicionalmente, "Romas italiana" están determinados, lo que significa que tenderán a disminuir después de los primeros cuatro a seis semanas de la producción de fruta. "Roma VF" son semi-determinado, y por lo tanto va a durar más durante el verano. los "Roma Italian" tiene un mayor contenido de azúcar y así se le preste su enlatado un sabor más dulce. Ambas variedades maduran en aproximadamente 75 a 80 días.
"Brandywines" son uno de los mejores tomates para todo tipo de conservas. Debido a que son con mucha carne en vez de jugosa, que son adecuados para todo el enlatado, así como para la colocación de las salsas para pasta. Por lo general son fáciles de cultivar y variedades de la herencia de la planta por lo general se pueden encontrar fácilmente en centros de jardinería. El rosa y "Colar Suddath" son las variedades más comunes. Todos los tipos de "Brandywines" son indeterminados y fruta hasta la primera helada. "rosa Brandywine" tarda un poco más en madurar, fructificación en 90 días en comparación con el "La cepa de Suddath" más cortos de 80 días. Ambas variedades son grandes y pueden crecer hasta 24 onzas.
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Como uno puede adivinar por su nombre, "Pega Amish" los tomates son los más utilizados para la pasta de tomate enlatado. Tienen un sabor más dulce que la "romas" y son una de las más grandes de pasta de tomate. Debido a que crecen en forma de estrecho vid en lugar de una forma amplia Bush, que son una buena opción si usted tiene un espacio limitado en su jardín, ya que pueden replantear y crecer hacia arriba en lugar de hacia fuera. Ellos son indeterminadas con una larga temporada de crecimiento y toman alrededor de 75 días para madurar. Los frutos tienen un sabor Tangier que otros tomates y son de tamaño medio, con un crecimiento a entre 8 y 12 oz.
"san Marzanos" También hacer grandes tomates tipo puré. Son ligeramente más pequeño que "romas" pero contienen menos semillas por fruto y también tienen paredes más gruesas de semillas, así que hay un montón de carne a la fruta. También llevan a cabo en la planta bien después de la maduración. Además, tienen un sabor ligeramente menos ácido que "Romas." La variedad más común se conoce como "Herencia de San Marzano" o "Orgánica San Marzano." Ellos son indeterminados y toman alrededor de 75 a 80 días para madurar, con frutas que pesa alrededor de 3 a 5 onzas. Otro bien conocida "San Marzano" la variedad es la "Redorta" cepa, que es ligeramente más grande, creciendo tan grande como 8 oz. También es indeterminada y toma 70 días para madurar.
