Cómo reducir la acidez de un plato
alimentos e ingredientes ácidos son comunes en muchas recetas, por lo que es de vital importancia conocer cómo reducir al mínimo la cantidad de acidez en su cocina, especialmente si usted es sensible a los alimentos hyperacidic. Los niveles de ácido son extraordinariamente alta en alimentos como los tomates, los cítricos y artículos que contienen vinagre. Si bien es muy sabrosa, los alimentos con un alto contenido de ácido puede irritar los sistemas digestivos sensibles o en cuestiones tales como úlceras, síndrome de reflujo ácido y ardor de estómago. El ácido también puede causar dolor si el comensal está sufriendo de herpes labial o cortes dentro de su boca. Si se ve muy sufriendo de cualquiera de estos temas, evitando los alimentos ácidos es completamente el plan más eficaz, pero también hay algunos consejos que ayudarán a reducir la acidez de un plato.
Contenido
Cosas que necesitará
- Bicarbonato de sodio
- sal
- Azúcar
Video: ¿Cómo quitarle la acidez a la salsa de tomate?
Video: Cómo corregir una comida picante | facilisimo.com
Prestar atención a los ingredientes que va a incluir en sus recetas. Cuando sea posible, omitir o reducir la cantidad de alimentos ácidos que se está incorporando en la comida. Esto es especialmente fácil con cítricos o ingredientes ácidos que se utilizan como guarnición o acento y no el principal ingrediente de la receta como una salsa de tomate o puré. Busque los ingredientes con menos ácido tales como tomates de baja acidez en su tienda local.
Pelar las pieles de los tomates al hacer un plato con esta fruta ácida. Los tomates son un pilar en la mayoría de las recetas italianas, y no pueden ser reemplazados, pero puede ayudar a reducir el contenido de ácido. De acuerdo con la Tabla Epicurean, la cáscara y las semillas son dos principales influencias que contribuyen a la acidez del tomate, así que considere escaldado los tomates y la eliminación de las cáscaras, así como corte en dados para limpiar las semillas antes de la cocción.
Evitar que se pase platos que tradicionalmente tienen altos niveles de ácido. La Tabla Epicurean indica que la cocción prolongada se romperá la masa del elemento que se está cocido y dejar un líquido ácido más concentrado.
Añadir bicarbonato de sodio, una alcalina natural, a las recetas que incorporan ingredientes ácidos para ayudar a minimizar la presencia de ácido. Dr. Gourmet, un sitio web de cocina, recomienda agregar 1 cucharadita. de bicarbonato de sodio a una olla de salsa de tomate para ayudar a mellow hacia fuera.
Reducir al mínimo la fuerza del sabor ácido de un plato sazonando con sal y azúcar. Estos sabores combinan bien con ácidos como los tomates y los cítricos y ayudan a mezclar y suavizar el sabor. Condimento no disminuye el contenido de ácido real, por lo que este cambio es sólo en el nivel superficial, y no va a ayudar si usted sufre de sensibilidad a los ácidos.