Cómo hacer moldes del chocolate Brillante
chocolates decorativos son excelentes regalos para amigos y familiares. Pero no hay necesidad de comprar en una tienda. Se puede hacer en su propia casa por verter el chocolate en moldes de diferentes formas y diseños. A menudo, los fabricantes de dulces novatos no se preparan adecuadamente el chocolate. Esto resulta en caramelos apagados o rayada. El templado es un proceso en el que los cristales de chocolate se distribuyen uniformemente por todo el caramelo, lo que resulta en productos de confitería brillante y lisa. Siga estos pasos para producir moldes de chocolate brillantes atractivos.
Contenido
Cosas que necesitará
- chips de chocolate o monedas
- Olla de agua
- tazón de acero inoxidable
- Espátula de goma
- termómetro de caramelo
- Toalla
- superficie no porosa o losa
- raspador de pastelería
- moldes de chocolate
Ponga la olla de agua en la estufa y llevar a ebullición.
Asegúrese de que el recipiente de acero inoxidable está completamente seco y añadir los trozos de chocolate a la misma. Se recomiendan las virutas de chocolate o monedas a medida que se funden de manera uniforme. Si se utiliza una barra de chocolate, se corta en pedazos no más grandes que 1/2 pulgada cuadrada.
Coloque el recipiente de acero inoxidable sobre la olla de agua hirviendo y remover con la espátula hasta que el chocolate es suave. Puede dejar que el agua hierve a fuego lento con cuidado o se apaga el fuego por completo. No deje que forma la humedad en el recipiente de acero inoxidable.
Coloque un termómetro en el chocolate derretido y espere hasta que alcance entre 110 a 120 grados Fahrenheit. Consulte al fabricante de su chocolate para fundir específico y temperaturas de revenido. Si no hay información disponible, calentar el chocolate a 110 grados.
Retire el recipiente de acero inoxidable de la olla de agua y secar la parte inferior con una toalla. Permita que el chocolate se enfríe un poco.
Difundir 1/3 del chocolate fundido en la superficie no porosa con la espátula y recoger el chocolate juntos en una pila con una rasqueta de pastelería. Muchos fabricantes de dulces utilizan un mármol o granito losa.
Continuará extendiéndose y reunir el chocolate derretido hasta que espese y se enfría a 82 a 85 grados.
Añadir un poco de chocolate fundido en el recipiente de acero inoxidable para el chocolate se enfría y se agita suavemente con la espátula.
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Recoger el chocolate sobre la losa de mármol y añadir de nuevo al recipiente de acero inoxidable. Agitar suavemente, con cuidado de no crear burbujas. Pasos 6 a 9 son cruciales para distribuir los cristales de chocolate de manera uniforme, asegurando un resultado brillante, acabado.
Medir la temperatura del chocolate. Si se trata de 90 a 92 grados, el chocolate es templado y listo para verter en los moldes. Si no, repita los pasos 6 a 9 hasta que alcanza la temperatura deseada.
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Verter el chocolate templado en moldes limpios y secos y dejar que se enfríe. El chocolate se endurecerá en moldes suave, firme y brillante.
Consejos advertencias
- Diferentes tipos de chocolate pueden tener temperaturas variadas para la fusión y revenido. Consulte con la marca para las recomendaciones.
- Almacenar el chocolate en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
- Es importante mantener el chocolate lo más seco posible. Ni una gota de agua puede causar que el chocolate se cuaje.
- Utilizar guantes de protección o guantes al manipular el recipiente de acero inoxidable, ya que será muy cálido.
- Tenga cuidado al manipular el chocolate fundido, ya que será fundida caliente.
- Asegúrese de limpiar los derrames y las salpicaduras de chocolate tan pronto como sea posible para evitar mancharse las superficies de la cocina.