¿Qué causa un anillo verde alrededor de la yema de un huevo duro?
Si ha hervido una gran cantidad de huevos, entonces usted puede haber notado que cada vez en cuando usted consigue un anillo verde alrededor de la yema. El anillo puede incluso, a veces, se ven grises. A pesar de que el anillo puede ser feo, es seguro para comer. Sin embargo, si la decoloración le molesta, tenga en cuenta que es común y fácil de solucionar.
Contenido
- Reacción química
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- Cocina
- Enfriamiento
- Agua
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Reacción química
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Video: Seguridad de los alimentos: cómo obtener un cartel verde
El anillo alrededor de la yema de un huevo duro veces es causada por una reacción química a partir de azufre y hierro, que es una reacción natural. El azufre, a partir de la clara de huevo, y el hierro, a partir de la yema de huevo, forma de sulfuro ferroso en la superficie de la yema. Esto es en última instancia lo que causa la decoloración alrededor de la yema una vez que se hierve.
Cocina
Cuando cocine huevos a una temperatura demasiado elevada durante demasiado tiempo, la yema puede convertir verde grisáceo. Esta decoloración también puede ocurrir si el huevo se cocina durante demasiado tiempo en demasiado bajo de una temperatura. La clave es colocar el huevo en agua fría, llevar a ebullición lenta y luego retirar del fuego tan pronto como deje de hervir. Dejar reposar durante 15 minutos.
perfectamente huevos cocidos son también más fáciles de pelar una vez enfriado.
Enfriamiento
La forma de tratar un huevo duro directamente después de cocinarlo determinará si obtendrá un anillo verde alrededor de la yema una vez que está agrietada. Debe retirar el huevo del agua caliente una vez que esté completamente cocido, después de 15 minutos, y lo coloca en agua helada para que pueda relajarse. Dejarlo en el agua hasta que se enfríe por completo. Refrigere los huevos en su cáscara hasta que estén listos para comer.
huevos duros pueden ser refrigerados durante un máximo de una semana después de la ebullición.
Agua
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La mayoría de las veces, el anillo verde alrededor de la yema es causada por la cocción excesiva, que es fácil de solucionar. Sin embargo, el anillo verde también puede ser causada por un exceso de hierro en el agua de cocción. Si usted piensa que este es el problema con los huevos, entonces simplemente utilizar el agua embotellada al hervir huevos.