Lo que causa manchas marrones en los huevos de pollo?

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Una mancha marrón en un huevo de gallina se llama un punto de la carne y no le daño si se consume. manchas de carne son el exceso de tejido reproductivo liberado de ovario de gallina después de la formación de una yema de huevo, y varían en tamaño de 0,5 a 3 mm. Pueden aparecer marrón, beige, gris o blanco. Ellos son hereditarios y más común en las gallinas más viejas. El envejecimiento manchas de sangre puede ser confundido con manchas de carne, lo que indica un viejo huevo. manchas de carne no indican que el óvulo es fertilizado.

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Manchas de sangre son causados ​​por la ruptura de los vasos sanguíneos en el saco vitelino. Ocurre en menos del 1 por ciento de los huevos, aparecen manchas de sangre roja, pero se vuelven marrones con el tiempo, por lo que un punto rojo brillante indica un huevo fresco. Las manchas aparecen en o cerca de la yema de huevo, y se eliminan fácilmente con un cuchillo limpio. Como manchas de carne, manchas de sangre son seguros para el consumo.

Otro indicador es la frescura chalazas que anclan la yema. Los dos chalazas aparecen en blanco y fibroso. Ellos son seguros para comer y desaparecer durante la cocción. Chalazas desaparece con el tiempo, por lo que las gruesas son un signo de frescura.

La clara de huevo o albúmina se compone de dos partes: los albúmina gruesa que rodean la yema y la albúmina fina que abarca los albúmina gruesa. Como un huevo edades, los albúmina gruesa se vuelve más fina y más acuoso, se asemeja a la albúmina fina. Las claras de huevo aparecen claras, pero pueden ser turbia debido a la presencia de dióxido de carbono, que escapa a través de la cáscara con el tiempo, permitiendo que el blanco se convierta en claro. Nublado claras de huevo indican los huevos muy frescos. El exceso de riboflavina da una clara de huevo fresco una tonalidad verde.

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color de la yema proviene de los tipos de grano en la alimentación de pollos. Un color amarillo limón yema refleja una dieta a base de trigo. Una dieta de alfalfa o de maíz basado en produce un color de la yema de color naranja-amarillo. Con el tiempo, la yema se hace más plana y se rompe fácilmente.

Determinado por la raza de gallina, el color de un huevo varía de blanco a marrón. huevos blancos sin cáscara y sin cáscara-marrón difieren sólo en color de la cáscara. El tono más oscuro de un huevo sin cáscara marrón hace que sea más difícil la identificación de puntos de carne por miraje, aunque menos del 1 por ciento de huevos inspeccionados se eliminan debido a manchas de carne.