Tipo de pasteles Bueno para esculpir
panaderos profesionales tienen todas las herramientas y los conocimientos técnicos para hacer un pastel hermoso y delicioso, pero eso no significa que un principiante no es capaz de hacer pasteles increíbles también. Hay cientos de recetas de pasteles para elegir, pero una torta necesita ciertas características para estar en forma para esculpir. Talla tortas deben ser denso, con algunas migajas. Añadir una capa delgada de crema de mantequilla glaseado del pastel también ayuda a mantener las migas se convierta en un problema enorme.
Contenido
- Preparación
- Video: #67 base giratoria - lazy susan
- Torta de libra
- Pastel de madeira
- Video: receta de chocolate para modelar | como hacer rosas de chocolate | flores de chocolate paso a paso
- Mezclas de rascado box
Preparación
Video: #67 Base giratoria - Lazy Susan
La mayoría de los pasteles se pueden utilizar para esculpir, aunque hay algunas excepciones. Cualquier torta con relleno, a menos que sea crema de mantequilla, no es práctico para esculpir el pastel. Además, las tortas que son demasiado húmedo tienden a producir más migajas o se deshacen con facilidad. El uso de una mezcla de torta densa y simple es la mejor manera de asegurar el pastel no se vendrá abajo. Tortas necesitan ser enfriado por completo antes de cortarlo, lo que significa que debe ser cocido al menos seis horas antes de cortar. La mayoría de los panaderos colocan sus tortas en un refrigerador o congelador antes de la escultura.
Torta de libra
bizcocho es nombrado como tal porque "los pasteles originales libra contenían una libra cada una de mantequilla, azúcar, huevos y harina", de acuerdo a lo que se cuece América. bizcocho es muy pesado y denso, por lo que es perfecta para esculpir. Tradicionalmente hecho en sartenes en forma de rectángulo, el bateador puede ser colocado en cualquier cubeta con forma de y en capas juntas. Alton Brown del programa de cocina "come bien" tiene una receta de bizcocho de alta calificación que se encuentra en el sitio web de la red del alimento. Otra receta recomendada para esculpir el pastel se encuentra en todas las recetas.
Pastel de Madeira
Video: Receta de chocolate para modelar | Como hacer rosas de chocolate | Flores de chocolate paso a paso
"Pastel de Madeira se originó en el siglo 19 donde fue más a menudo disfrutan con una copa de dulce de Madeira", según Gourmet Food Revolution. Es un rico bizcocho, por lo general con aroma de limón. Debido a su diseño simple, es muy apropiado para esculpir necesidades. Este pastel se puede hacer antes de tiempo y se mantiene congelada hasta que se necesite el día. Una receta se puede encontrar en la página web de Gourmet Food Revolution.
Mezclas de rascado Box
mezclas para pasteles en caja son deliciosos y fáciles, pero tienden a ser demasiado húmedo para esculpir el pastel. El "Cake Mix doctor," Anne Byrn, detalles en su serie de libros a sumar y restar los ingredientes de mezclas en caja de modificar la receta para adaptarse a sus necesidades. En su libro, "El chocolate de la torta de mezcla doctor," ella habla de lo que exactamente está en una mezcla para pastel que puede ser alterado. Para hacer tortas más denso, uno o dos huevos adicionales se pueden agregar a la mezcla o la cantidad de aceite de pedido se pueden disminuir. Añadiendo harina también hace el pastel más firme.