¿Qué quiere significar en rack elaboración del vino?

vino claro debe ser retirado del contacto con el sedimento después de un mínimo de tres semanas y no más de tres meses. Como la levadura que crea el alcohol muere y se hunde hasta el fondo del recipiente, comienza a descomponerse, y el gas de sulfuro de hidrógeno, que huele a huevos podridos, se acumulará en el vino. Si el vino claro que no se desvía, el sedimento y el gas manchar el sabor del vino.

El contenedor de vino que debe ser acumulado se coloca cuidadosamente en una superficie elevada sin perturbar el sedimento. Una manguera desinfectados se coloca en el vino justo por encima del sedimento. El vino se desvía en un recipiente inferior, desinfectado. Sifón termina justo antes de alcanzar la capa de sedimento.

Vino es trasegado varias veces para garantizar la claridad y sabor. Se acumuló hasta poco o ningún sedimento aparece en el contenedor y al menos una hora después de la fermentación ha terminado.