Cómo hacer que la figura del vino
La fig común (Ficus carica) es más a menudo se come como fruta seca y rara vez se utiliza fresco. No es muy dulce, por lo que un verdadero vino fig requiere una gran cantidad de azúcar adicional para el de higo para fermentar hasta su finalización. Esta receta es para un galón y se puede ajustar fácilmente para otra cantidad. Los suministros especiales para esta receta son fácilmente disponibles en las tiendas que venden productos de elaboración del vino.
Contenido
Cosas que necesitará
- 4 lbs. higos
- bolsa de nylon esfuerzo
- 7 pts de agua
- 1-3 / 4 lbs. azúcar granulada
- 3-1 / 2 cucharaditas. mezcla de ácidos
- 1 tableta Campden aplastado
- Sacarímetro
- 1 cucharadita. nutriente de levadura
- 2 bombonas con esclusas de aire
- 1 paquete de levadura de vino Montrachet
- manguera de sifón
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Picar finamente los higos y colocarlos en una bolsa de nylon esfuerzo. Atar la parte superior de la bolsa, y lo coloca en la bombona que va a utilizar como su recipiente de fermentación primaria. Se agita en el agua, azúcar, ácido y la tableta Campden. Use un sacarómetro para comprobar la gravedad específica (S. G.) y añadir el azúcar suficiente para que la S. G. a 1.085.
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Cubrir la bombona con un paño y añadir la levadura después de 24 horas. Se agita esta mezcla (mosto), y presionar suavemente la pulpa cada día. Continuar este procedimiento hasta que el S. G. cae a 1,04, lo que debería requerir de tres a cinco días.
Sifón del mosto fuera el sedimento en otra bombona. Este proceso se llama "trasiego" el vino. Tome la bolsa de nylon a cabo, presione ligeramente y dejar que gotee de drenaje en esta bombona. Coloque una bolsa de aire en la bombona. Fermentar el mosto hasta que el S. G. cae por debajo de 1, que requieran de unas tres semanas.
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Estante del vino, añadir agua suficiente para llevar el volumen a un galón y vuelva a colocar la compuerta. Repita este proceso cada dos meses hasta que el vino es clara, lo que puede requerir un total de seis meses.
Estante del vino en botellas. Este vino debe ser potable dentro de los tres meses, pero se espera mejorar considerablemente con la edad. Fig vino puede beneficiarse de varios años de envejecimiento.