¿Cuál es la decantación?

La exposición al oxígeno parece "abrir" tanto vinos tintos y blancos - ablandamiento de la dura sensación, calcáreo de los taninos del vino tinto y una suavización de los ricos sabores de frutas de un buen vino blanco. Algunas personas abren una botella de vino 30 minutos más o menos antes de servir para dejarlo "respirar," pero aireación hace más para mejorar el sabor. Se puede verter una botella de vino en una jarra o vierta una sola porción en un gran vaso de vino y dejar que repose. Si usted tiene un muy buen vino tinto que tiene un sabor áspero, pruebe a verter hacia los dos lados de una jarra a otra durante unos minutos.

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Mayor, vinos tintos de alta calidad es necesario que decantar porque arrojan sedimentos. El sedimento se hace de las células de levadura gastados que quedan del proceso de fermentación, además de algunos de los compuestos químicos que dan vino tinto su color. Decantar para el sedimento, poco a poco verter el vino de su botella en una jarra de vidrio limpio, teniendo cuidado de dejar de verter cuando los primeros granos de sedimentos entren en el cuello de la botella. Trabajar en una buena luz. Tradicionalmente, un anfitrión decantar un vino tinto mientras sostiene el cuello de la botella cerca de una vela, con el fin de ver con claridad el sedimento.

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Los vinos que más a menudo necesitan decantación, ya sea para airear o sedimento, son finas variedades de Burdeos y puertos de época. Los vinos de Burdeos están hechos de Cabernet Sauvignon y Merlot, que son ricos en taninos y los agentes colorantes que, o bien que el sabor del vino áspero o precipitar con el tiempo, o ambos. edad puertos de la vendimia durante años en la botella, arrojando muchas células de levadura pasado cuando se sientan. enólogos finas, en general, a menudo dejan sus mejores vinos sin filtrar para tomar ventaja de los sabores que se desarrollan a partir de levaduras residuales e incluso trozos de piel de la uva que quedan en la botella.

decantadores modernos vienen en muchas formas caprichosas, y que a menudo no tienen tapones. En los siglos pasados, cuando las personas compran el vino por el cañón, el decantador sirvió de la botella de vino, por lo que necesitaba un tapón. Hoy en día, la mayoría de los consumidores de vino decantar vinos tintos jóvenes vigorosos, para la aeración y el consumo inmediato. El decantador ya no es un recipiente de almacenamiento.

Un decantador puede ser bonito y divertido de usar, pero dado que la mayoría de los vinos buenos y económicos no necesitan aireación y no tienen ningún sedimento, la botella es a menudo superfluo. Son sorprendentemente frágil y, después del lavado, los modelos más elegantes son difíciles de secar bien. Requieren espacio de almacenamiento o espacio de exhibición. Simplemente glugging el vino más o menos en su vaso suficientemente airea un vino bueno, pero todos los días.