Cómo preparar pepino de mar secos
Los pepinos de mar, un equinodermo agua salada como estrellas de mar y erizos de mar, son unos ingredientes apreciadas en la cocina china, a la par, nido de pájaro de aleta de tiburón y abulón. Un manjar raro, que no vienen a través de los pepinos de mar frescos a menudo a menos que se cosecha a sí mismo, pero se pueden encontrar las variedades secas en los mercados asiáticos y tiendas de alimentos de especialidad. pepinos de mar secos deben reconstituirse. Después de que se restauran a su estado esponjosos, cortarlas en rodajas finas y añadirlos a frituras o estofar ellos la acción o la salsa hasta que estén tiernos.
Contenido
Cosas que necesitará
- Pollo o caldo de pescado, dashi o de la suprema china
Lavar los pepinos de mar secos con agua fría y los puso en el fondo de una olla. Cubra con 3 o 4 pulgadas de ebullición de valores. Deje que los pepinos alcancen la temperatura ambiente y cubrir la olla.
Video: De China a Tu Cocina Sopa de pepino de mar+Pepino de mar con carne de cerdo picada
Video: como sacar cebo de un pepino de mar.
Remojar los pepinos de mar de 2 a 3 días en el refrigerador, hasta que se sientan esponjosa.
Cambiar la acción cada día. Escurrir los pepinos de mar y enjuague después de que casi se han duplicado en tamaño.
Haga un corte longitudinal a través de la parte inferior plana de la pepino de mar y enjuagar la cavidad con agua fría. Despejar cualquier arena, con los dedos.
Video: Dissecação do Pepino do Mar
Cortar los pepinos de mar en las piezas de tamaño deseado - rodajas de 1/4 pulgadas para frituras y sauteing- 1/2 a 3 rebanadas / 4 pulgadas para estofado.
Cocine a fuego lento los pepinos de mar en agua con el jengibre en rodajas hasta que se sientan elástico, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Escurrir los pepinos y secar ligeramente.
Consejos advertencias
- Puede dejar el conjunto de los pepinos de mar, pero rebanar acorta el tiempo necesario para que se ablanden.