¿Qué es el queso mascarpone?

Un queso italiano clásico a menudo se utiliza en postres, mascarpone parece un cruce entre el queso crema y el queso ricotta, con una textura cremosa y rica sensación en la boca. Si alguna vez has disfrutado Tiramisu

Originalmente provenientes de Lombardía, región norte poblada de Italia cerca de Suiza, mascarpone fue una vez hecha exclusivamente de la leche de las vacas criados en pastos. La crema se coagula con ácido cítrico o ácido tartárico para dar una, delicadeza untable blanco. El queso es sencillo de hacer y puede ser hecha en casa con resultados de calidad. Muchas de las grandes tiendas de comestibles también llevan las versiones de fabricación estadounidense, pero las tiendas especializadas pueden llevar mascarpone importado.

El sabor de mascarpone es bastante suave y ligeramente dulce, crema similares. Es más grasa que el queso crema, con una textura casi como mantequilla y un contenido de grasa de 60 a 75 por ciento. Este contenido de grasa hace un doble o mascarpone queso triple crema.

Mascarpone aparece en postres a menudo, pero también puede aparecer en la tarifa salado.

• Mezclarlo con anchoas de sabor intenso, mostaza o especias para crear una salsa de pasta cremosa.
  
• Mezclar en la polenta cocida para crear una textura más cremosa.
  
• Terminar cualquier plato de pasta, tales como uno cubierto con salsa de tomate o pesto, con una cucharada de mascarpone que su familia o invitados pueden mezclarse.
• Deja que sustituir la crema agria en un plato picante como carne stroganoff.

Video: Como hacer queso mascarpone casero - Básicos

Como postre, mascarpone puede estar solo con un relleno de puré de fruta y un chorrito de brandy. Lo utilizan para espesar budines y cremas de postre o como una capa en cualquier bagatela, tiramisú no sólo café con infusión.

Video: Flan de queso mascarpone (muy fácil y rápido)

Si simplemente no tienen mascarpone en la mano y no lo encuentras en la tienda, se puede sustituir por ello.

• Mezcle 8 onzas de queso crema con 1/4 de crema de leche.
  
• Mezcle 8 onzas de queso crema con 1/4 taza de mantequilla y 1/4 taza de crema.
  
• Mezcle 8 onzas de crema de queso con 2 cucharadas de crema de leche y 2 cucharadas de crema agria.
  

Cada una de estas sustituciones tiene un sabor ligeramente diferente de mascarpone y pueden alterar el sabor final de su plato. Por ejemplo, la crema agria es ligeramente Tangier de mascarpone, pero hace duplicar la textura, por lo que es mejor para aplicaciones salados.