Cómo arreglar un huevo roto mascarpone Emulsión
Una rica crema de queso blanco que es fácil de untar, mascarpone es un ingrediente clave en el tiramisú. Cuando se utiliza para hacer tiramisú, por lo general, mezclar el mascarpone con huevos, azúcar, crema de leche, la sal y el cremor tártaro para hacer una emulsión. Debido mascarpone es alta en grasa, que es común para una emulsión de mascarpone para separar o cuajar. Si su emulsión mascarpone ha comenzado a separarse, la fijación es simple.
Cosas que necesitará
- Harina
- Batidora de mano
Retire su emulsión de mascarpone de cualquier fuente de calor a la primera señal de la separación. Cuando su emulsión mascarpone empieza a descomponerse, verá pequeñas gotas de grasa en el borde del recipiente. Aunque no es común que calienta un emulsión de mascarpone, un tazón de mezcla a temperatura ambiente puede causar suficiente calor para separar la emulsión, particularmente si el mascarpone es alta en grasa.
Mezclar en 1 a 2 cucharadas de harina y mezclar lentamente. Si usted cogió su emulsión de mascarpone en las etapas iniciales de la separación, la harina puede ser suficiente para obligar a la mezcla. Después de añadir la harina, doble lentamente la harina en el mascarpone y crema de leche.
Añadir una gota de crema de leche y mezclar rápidamente si su emulsión mascarpone ha separado por completo. Si su emulsión mascarpone ha roto por completo, tendrá un aspecto granuloso y delgado. Añadir una pequeña cantidad de crema de leche y mezclar rápidamente, con una batidora de mano.