Cómo hacer trufas bañadas en chocolate blanco
trufas de chocolate son el chocolate mezclado con crema y la mantequilla y se forma en una esfera áspera. Ellos fueron espolvoreados tradicionalmente en el cacao en polvo. Su forma imperfecta y revestimiento desempolvado hacen que se vean como los hongos llamados trufas, que es como trufas dulces obtuvieron su nombre. Trufas también se pueden sumergir en el chocolate fundido que se endurece en una concha. Cualquier chocolate puede ser utilizado, incluido el chocolate blanco. cobertura de chocolate blanco es la forma más estable y más fácil de trabajar. Está disponible como una barra o como redonda, chips de cuartos de tamaño.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 medio uno bowls- resistente al calor debe ser capaz de descansar en la parte superior de una olla con al menos un espacio de 2 pulgadas entre los fondos de la taza y la olla
- 1 olla mediana
- 8 oz. semidulce finamente picada o chocolate amargo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de crema de leche batida
- Aromatizante, tal como 2 cucharadas de licor (opcional)
- Cuchara pequeña, melón o una cucharadita redondeado
- bandeja de horno
- Papel pergamino
- envoltura de plástico
- 8 oz. cobertura de chocolate blanco
- tenedor de inmersión
- tazas de trufa de papel (opcional)
Coloque el semidulce picada o chocolate amargo en un recipiente resistente al calor.
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Combine la mantequilla y la crema en la olla y calentar juntos hasta que hierva.
Verter la mezcla de crema sobre el chocolate y dejar que el chocolate solo durante unos 2 minutos.
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Utilice una cuchara o resistente al calor espátula de madera para revolver la crema en el chocolate, a partir del centro del recipiente y poco a poco dando vueltas a cabo. Se agita hasta que la mezcla es suave y no hay grumos de chocolate.
Si está utilizando saborizante, se revuelve en el fondo.
Refrigerar la mezcla durante al menos una hora hasta que se firme encima.
Cubra una bandeja de horno con papel de hornear y retirar la mezcla de chocolate de la nevera.
Utilice su pequeña cuchara para hacer bolas de tamaño de un bocado y establecer las bolas en la bandeja de horno. Está bien si las trufas no son perfectamente redondos, ya que tradicionalmente son deformes al igual que su homónimo hongo, pero se puede redondear a cabo manualmente después de recoger todos ellos si así lo desea. Use sus manos desnudas, limpios o use guantes seguro para los alimentos libres de polvo.
Cubrir las trufas con una envoltura de plástico y dejar que se endurecen en la nevera durante al menos 30 minutos.
Mientras que las trufas son endurecedores, colocar el chocolate blanco en el recipiente a prueba de calor. Llene la olla con una pulgada de agua y llevar el agua a fuego lento a fuego lento.
Coloque el recipiente sobre la parte superior de la olla y fundir el chocolate blanco. La parte inferior del recipiente debe ser de 1 pulgada en la parte superior del agua hirviendo.
Se agita la mezcla a menudo y observar cuidadosamente para asegurarse de que el agua no llega a hervir y se queda sólo en un simmer- quemaduras de chocolate blanco con facilidad y debe fundirse solamente a fuego lento.
Retire el chocolate blanco por el calor, pero mantener la olla de agua hirviendo a fuego lento en el caso de que su cobertura con comienza a endurecerse y hay que recalentar.
Utilice su tenedor de inmersión para sumergir las trufas en el chocolate blanco y para rodar las trufas en torno a cubrirlos.
Establecer las trufas de cruce en las tazas de papel o trufa de nuevo en la bandeja de horno cubierta con papel pergamino y permitir que la cobertura con que se endurezca durante aproximadamente una hora.
Consejos advertencias
- Si usted no tiene courverture chocolate blanco, chocolate blanco usar la mejor calidad que pueda encontrar y se funden lentamente y con cuidado en un recipiente sobre el agua justo a fuego lento, revolviendo constantemente, como especias above.Add dirigidos, nueces picadas o frutas secas , mermelada de frutas, polvo de café espresso, o extractos de sabores y aceites a su mezcla de la trufa derretida para dar sabor si no desea utilizar el licor, pero todavía quiere añadir sabor. Experimento con complementos que se adapten a su taste.You puede rodar las trufas de cruce en las nueces picadas, asperja, coco rallado u otros ingredientes para mayor textura, sabor y trufas decoration.Store en un lugar fresco, seco o en un recipiente hermético en el refrigerador.