Cómo Pochar Pollo congelado
La caza furtiva de un pollo correctamente puede producir un delicioso pollo húmedo, que es ideal para comer tal cual o para hacer ensalada de pollo o utilizar en otras recetas. Es especialmente grande para cualquier cosa que se llama para el pollo frío. Si bien no es tan fácil como asar un pollo y puede tomar un par de intentos antes de llegar el pollo apenas a la derecha, esto es una habilidad que vale la pena que es ideal para la clase de cocina de un principiante.
Contenido
Cosas que necesitará
- Pollo (puede ser un pollo entero o piezas)
- Saborizantes (es posible que desee experimentar con lo que más le gusta, pero los expertos recomiendan la cebolla, el apio, jengibre, laurel, perejil y limón)
- De caldo de pollo (mucho mejor que la caza furtiva en agua)
- Mantequilla
- Su receta favorita de pollo frío
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Puede robar un pollo entero o sólo los pechos. Preparar sus acciones mediante el uso de caldo de pollo en lugar de agua sola o incluso con sal. Añadir sus aromas o aromáticos (cebolla verde, pimienta, limón, etc.) y precalentar a 190 ° F a 205 ° F (88 ° C a 95 ° C). Asegúrese de no boil- no puede ser burbujas, pero nunca a rodar.
En la vieja Europa, que se utilizan para envolver el pollo en una capa de grasa de cerdo o de una vejiga de cerdo, pero se puede lograr un pollo idealmente húmedo, tirando hacia arriba de la piel y frotar en la mantequilla real. O utilice papel de pergamino atado a cubrir el huevo o piezas, asegurándose de cubrir el pecho y las piernas por completo.
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Bajar el pollo en hot stock 190 ° F a 205 ° F (88 ° C a 95 ° C).
Un pollo 4,5 lb. será cocinado a fondo en aproximadamente una hora y 15 minutos, pero el uso de un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que la carne de pechuga interior ha alcanzado una temperatura de aproximadamente 160 ° F (71 ° C) y el medio de el muslo es de aproximadamente 170 ° F (77 ° C). Ahora está listo para enfriar el pollo y preparar cualquier receta que ha elegido
Consejos advertencias
- No queme o que va a terminar con la carne fibrosa, dura, seca-out. También es importante asegurarse de que el pollo o las piezas se sumergen, porque si hay áreas expuestas, las partes estarán secas.
- Bajar el pollo en el hot stock con cuidado para que no salpique. Al retirar el pollo ahora preparado a partir de la acción, también tener en cuenta que la población está muy caliente.