Cómo hacer patatas fritas al horno

La diferencia principal entre las patatas y al horno de asar horno-freír ellos es la cantidad de aceite usado y la temperatura de cocción. Cuando el horno-tostado, que necesita sólo el aceite suficiente para cubrir las patatas y una temperatura del horno de alrededor de 350 grados Fahrenheit. Cuando el horno-freír, que desea una cantidad abundante de aceite de promover crujiente y dorado y un horno de 475 F caliente gritando a reproducir los efectos de una freidora.

Usted no tiene que salir de su camino para encontrar una papa al horno adecuado para freír - russets comunes crujientes y absorben mejor sabor más fácilmente que otras variedades. Eso no quiere decir que si le sucede que tiene un suministro de Yukon Golds o papas rojas en la despensa que no se pueden utilizar. Puede freír al horno ningún papa, pero rojizos y variedades de uso múltiple, como Yukons y rojos, responder mejor al horno-freír que las variedades cerosas tales como papas moradas y alevines.

Frote las patatas y cortarlas en la forma deseada. Para patatas fritas de corte grueso, cortar patatas grandes a lo largo en octavos. Si tiene papas medianas, cortarlas en cuartos, mientras que se puede reducir a la mitad las patatas nuevas.

El sancochado reduce el tiempo total de cocción y promueve una cocción uniforme en toda la papa. Hervir las patatas durante cinco minutos en agua ligeramente salada después de haberlos cortado y dejarlos escurrir durante dos a tres minutos. Después de hervir, agitar las patatas en el colador para los exteriores rugosas. La textura creada por los empujones las patatas crea una mayor superficie y por lo tanto más hendiduras para que el aceite llegue, lo que resulta en una patata nítida.

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Video: PATATAS CHIPS (sin aceite)

Se necesita aproximadamente 1 cucharada de especias secas o 2 cucharadas de especias frescas por libra de patatas para empezar. Añadir más hierbas y especias y sal al gusto.

• Para una patata picante, mezclar paprika partes iguales, ajo en polvo y pimienta de cayena.
  
• Si el uso de hierbas frescas, trate de salvia y tomillo de madera, perfil de sabor aromático.
• Combinar recién picado perifollo, cebollino, perejil y estragón para un conjunto de hierba bien redondeado que no domina el paladar.
• Para mantener las cosas fresco y ligero, echar las patatas con perejil fresco picado tan pronto como salen del horno.
• Si está utilizando hidrocarburos aromáticos, tales como el ajo y la cebolla, más o menos los rompen grandes. Horno de fritura se produce a temperaturas que incinerar de ajo picado y cebollas. Reducir a la mitad los dientes de ajo y picar las cebollas en trozos de 1/2 pulgada o más grande. Cuando se toman las patatas a cabo, dar todo un buen sorteo para distribuir el sabor del ajo y la cebolla.

Cosas que necesitará

• 2 cucharaditas de sal kosher
• Hierbas y especias, al gusto

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Calentar el horno a 475 F. Set la rejilla del horno en la posición inferior. Mezcle las papas con el aceite, la sal y, si estás usando ellos, hierbas y especias.

Disponer las patatas en una bandeja para hornear. Está bien si las patatas se tocan. Colocar las patatas en el horno.

Cocer las patatas durante 25 minutos. A su vez las patatas sobre el uso de una espátula y cocinar hasta que esté bien crujiente, unos 10 minutos más.

Tome las patatas del horno y escurrir sobre papel de cocina o una rejilla puesta sobre una bandeja. Si la adición de hierbas para terminar, los tiran con las patatas en un recipiente de mezcla en caliente.