Mostaza no chinos tienen rábano picante en ella?

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ingrediente principal de la mostaza china es semilla de mostaza. Su calor de rábano picante-como no viene de horseradish- lugar, está caliente porque la semilla de mostaza utiliza para crear es más alto en la mirosinasa, una enzima que hace que el calor cuando agrietado y mezclado con líquido. Estas semillas de color marrón, de la planta de la mostaza Brassica juncea, resultan en una mostaza que es mucho más intensa que la semilla de color amarillo utilizado con mayor frecuencia en amarillo mostaza americana "perro caliente".

Cuando se piensa en mostaza china, es posible que recuerde el polvo de tierra que se encuentra en los mercados de especialidades. mostaza en polvo se hace moliendo semillas de mostaza enteras en un polvo fino. En los polvos de mostaza chinos y algunos europeos, se utilizan las semillas más caliente de color marrón. mostaza china también puede referirse a versiones preparadas. Estos mostazas de Dijon, como mostazas o perros calientes, son los condimentos listos para su uso con una consistencia similar a una pasta, a menudo se venden en frascos. Están hechos mediante la mezcla de mostaza en polvo con un líquido.

Si usted puede encontrar la mostaza en polvo chino en un mercado étnico, lo utilizan para crear su propia auténtica mostaza china preparada. O puede utilizar Inglés mostaza en polvo, que es lo más caliente y mucho más fácil de conseguir. Para hacer mostaza estilo chino, mezcla de partes iguales de agua hirviendo con Inglés o polvo de mostaza china, revolviendo vigorosamente. A continuación, incorporar un chorrito de aceite de sésamo o de vinagre blanco hasta que la mostaza alcance la consistencia lo prefiere. Añadir especias asiáticas tales como jengibre en polvo o pimienta de Szechuan, si se desea.

Si se muere por el sabor, y no sólo el calor, de rábano picante, un par de salsas y condimentos pueden ser preferibles a rábano picante libre de mostaza china. rábano picante preparado combina la raíz rallada con vinagre y aceite de mostaza veces. O bien, busque la mostaza de rábano picante, en el que la raíz rallado picante mezcla con semillas de mostaza molidas y un poco de miel para endulzar. mostazas criolla auténticos también utilizan un poco de rábano picante en la mezcla. Para mariscos, hacer o comprar salsa de cóctel, un condimento de inmersión roja que contiene típicamente rábano picante para toque extra.