Diferencia entre la mostaza y mostaza de Dijon
La mostaza es una de las especias más antiguas y más comúnmente utilizados. Sin embargo, cuando se piensa en el condimento, la primera imagen que viene a la mente es, probablemente, la mostaza de color amarillo brillante que normalmente se encuentra junto a la salsa de tomate en la mesa en cada estadio y comida al aire libre. Sin embargo, una amplia variedad de mostazas están disponibles, incluyendo Dijon. Aunque las dos mostazas tanto originan a partir de la planta de mostaza, que es donde terminan la mayoría de los puntos en común y las diferencias comienzan.
Color
mostaza regular o preparado es más a menudo un tono vivo de color amarillo puro. El color de Dijon mostaza sin embargo, es literalmente pálido en comparación, y es típicamente un color marrón claro con un poco de amarillo.
Sabor
Hay una diferencia tan significativa en los sabores de mostaza preparada y Dijon que no se recomienda típicamente la sustitución de uno por otro. mostaza preparada tiene un sabor suave y suave, con un toque de sabor a vinagre. Dijon también es suave y cremosa, pero en contraste con la mostaza preparada, es bastante fuerte en sabor, y puede variar de sabor suave a muy caliente.
ingredientes
Con el fin de ser etiquetado como Dijon, mostaza debe cumplir con los estándares estrictos de una fórmula creada hace más de 150 años en Dijon, Francia. Se produce mediante la combinación de semillas de mostaza marrón o negro finamente molidas con un líquido ácido, como el vinagre o vino. A continuación, se sazona con sal y especias. Dijon es el tipo de mostaza generalmente utilizado en salsas de mostaza, aliños para ensaladas y mayonesa. mostaza amarilla de preparación se hace de mostaza en polvo mezclado con los condimentos, y un líquido tal como agua, vinagre, o incluso vino o cerveza. Un color amarillo mostaza suave se crea mediante el uso de semillas de mostaza blanca, y se condimenta con el azúcar, el vinagre y la cúrcuma.