Cómo cocinar Christmas Pudding en ollas a presión
No hay temporada de vacaciones de estilo victoriano está completa sin un pastel de Navidad que adornan la mesa. El postre cocido al vapor clásico, una especie de híbrido torta-pudding, se rellena con el sebo y frutos secos. Para el efecto más dramático de Dickens, inserciones de ron permiten flamee en la mesa. El método tradicional para la fabricación de pudín de Navidad puede tomar hasta 6 horas, dependiendo del tamaño del pastel. Para afeitarse algún tiempo y asegurar la moistest postre es posible, utilice una olla a presión en lugar del método de vaporización usual.
Contenido
Cosas que necesitará
- tazones
- Cuchara de madera
- cuenca del pudín o tazón (vidrio, cerámica, acero inoxidable o de silicio)
- Balanza de cocina
- Papel de aluminio
- manteca vegetal
- Cocer al vapor rack o cesta
Mezclar los ingredientes secos y húmedos juntos- luego se pliegan en los frutos secos. Verter la mezcla en la cuenca del pudín o recipiente, y pesar el pudín en la balanza de cocina.
Cubra el recipiente con papel de aluminio que ha engrasado en la parte interior. Para hacer un mango de elevación, use papel de aluminio adicional que es lo suficientemente largo para encajar en la parte inferior y los lados del tazón, y de 8 a 10 pulgadas adicionales. Doblar esta pieza en tres partes a lo largo y deslice debajo de la taza y de arriba a lo largo de los lados.
Verter la cantidad de agua necesaria para su pudín en la olla a presión. Por ejemplo, a menos que su receta indique lo contrario, un gran 3 libras pastel de Navidad requiere 7 tazas de agua, mientras que un pequeño budín de 6 onzas toma alrededor de 3 tazas.
Colocar una cesta de vapor o de rejilla en la presión cooker- luego baje el cuenco pudín sobre el bastidor o en la cesta. Asegure la tapa de la olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Ajuste el respiradero para abrir, o el ajuste del fabricante para la cocción al vapor de sólo, sin presiones. Ponga la olla en un quemador y gire el quemador de la estufa a alta.
Vapor del pudín de la cantidad de tiempo adecuada para su tamaño - se le cocer al vapor primero, y luego cocinar a baja presión. Un pequeño pastel de Navidad necesita sólo unos 10 minutos de la etapa inicial de vapor, mientras que uno más grande requiere aproximadamente 30 minutos para la fase de vapor, dependiendo de su tamaño exacto.
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Mover la rejilla de ventilación a alta presión, o poner el manómetro ponderado de alta presión. Reducir la presión a baja una vez que la olla a presión comienza a oscilar. Esto iniciará la segunda fase del proceso de pudín de Navidad: la cocción bajo presión.
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Cocinar el pastel de Navidad a baja presión durante la cantidad de tiempo adecuada a su tamaño. Una pequeña pudding necesita alrededor de 50 minutos, mientras que un gran uno puede tomar más de 2,5 horas.
Retire la olla a presión del calor y dejar que se libere la presión por sí sola.
Abra la tapa después de unos 30 minutos. Use la manija de papel de aluminio que ha creado para eliminar el recipiente de la olla a presión y dejar enfriar.
Almacenar el pudín en una lata hermética o envolver en papel de aluminio nuevo.
Consejos advertencias
- Para terminar un pudín de Navidad, algunos cocineros heladas el postre cocido con glaseado blanco. Más tradicionales son ingredientes que se cuchara sobre el pastel en rodajas. Estos pueden incluir salsa de ron, salsa de limón o crema incluso recién batida.
- Si se cocina dos budines de Navidad medianos o pequeños a la vez, asegúrese de determinar la cantidad total combinado de peso de los postres.
- Si su balanza no toma el peso del recipiente de mezcla en cuenta, sopesar su tazón de pudín de primera, por lo que más tarde será capaz de determinar hasta qué punto el pudín de por sí pesa.
- Use ropa de manga larga y usar guantes de cocina cuando se trabaja con las ollas a presión. Asegúrese de mantener su piel lejos de la salida de vapor.