Instrucciones para el Re-Hidratante Seaweed
Se venden en tiendas de alimentos saludables, los mercados asiáticos y de especialidad minoristas en línea, algas secas es más fácilmente disponible y conveniente que los frescos. La mayoría, pero no todos, algas secas necesitan ser rehidratados antes de usarlos en una receta. La simplicidad del proceso, que por lo general toma unos minutos, es una buena razón para ampliar su repertorio de verduras del mar más allá de las envolturas de sushi.
Las variedades de algas secas
Los tipos más comúnmente consumidas de algas incluyen nori, kombu, wakame, hijiki, arame y dulse. También se puede encontrar bolsas de tipos mixtos de algas secas. No todos los tipos deben ser rehidratado. Nori, que se vende en hojas delgadas, planas, está listo para comer o usar para sushi justo fuera de la bolsa. Dulse se puede cocinar o comer crudo, y no necesita ser rehidratado de antemano. La mayoría de los otros tipos de algas secas necesitan ser rehidratados. Si tiene dudas, lea la instrucciones en el paquete.
Propina
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nori y Laver son diferentes nombres para el mismo tipo de alga marina. Nori generalmente se refiere a las hojas delgadas, rectangulares utilizados para la fabricación o el tostado como aperitivo sushi. No tiene por qué ser rehidratado. Laver, por el contrario, se vende seca pero por lo demás no procesada, y no necesitan ser rehidratados antes de su uso.
Cómo rehidratar
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El proceso de rehidratación para algas secas es simple - en remojo el alga en agua hasta que sea tierna. El tiempo de remojo ideal y la temperatura del agua varían dependiendo de la variedad, así como el grosor, de las piezas individuales. Para obtener los mejores resultados, siga las instrucciones en el envase o en su receta. De lo contrario, rehidratar algas secas como sigue:
Paso 1
Enjuague las algas con agua fría. Si las piezas son pequeñas, colocarlos en un colador en primer lugar.
Paso 2
Llene un recipiente con agua más que suficiente para cubrir las algas. El agua fría es generalmente suficiente.
Paso 3
Sumergir las algas se enjuaga en el recipiente de agua. Dejarlo en remojo durante cinco a 10 minutos, o el tiempo recomendado en el envase. Debería ver las algas se expanda, y el color puede iluminar.
Propina
La mayoría de los tipos de algas secas se rehidratan en cinco a 10 minutos. Remojo durante cerca de cinco minutos para retener un pequeño bocado, o 10 minutos si se quiere que sea más tierna.
Algunos tipos de algas necesitan más de 10 minutos para rehidratar. Laver, por ejemplo, puede ser que necesite, siempre y cuando una hora. La mejor manera de probar si las algas se ha empapado durante el tiempo suficiente es por la degustación de una pieza.
Etapa 4
Retire las algas rehidratado del recipiente y exprimir el exceso de agua. Use un colador o apretar las algas en un paño de cocina limpio.
Paso 5
Transferir las algas a una tabla de cortar y cortar en pedazos con un cuchillo afilado o con tijeras de cocina. Algunas variedades de algas, tales como Alaria, o wakame Atlántico salvaje, tiene un espesor de costilla en el centro de las hojas que se mantiene dura, incluso después de la rehidratación. Es posible que desee cortar y desechar este torácica.
Metodos alternativos
Algunas recetas requieren que se vapor o hervir a fuego lento secado de algas o sumergirlo en agua caliente para rehidratar ella. decapado y marinado algas secas también tiene un efecto de rehidratación. Las algas absorberá el vinagre o en adobo en lugar de agua, lo que resulta en un sabor intenso. En estofados que incluyen algas, añadir el alga seca directamente al plato para la última hora o menos de tiempo de cocción.
Kombu y Dashi
Kombu, una gruesa tipo de algas, se utiliza para hacer dashi, un caldo que es un componente esencial de la sopa de miso. haciendo dashi implica la rehidratación de kombu seca a fuego lento en agua, a continuación, manteniendo el agua y descartando - o comer - el kombu. Añadir las escamas del bonito, la tensión y que tiene dashi, un caldo rico en umami con un sabor que recuerda al océano.
¿Qué hacer con rehidratadas alga marina
- Mezcle algas rehidratado con verduras crudas, semillas de sésamo y un aderezo ligero, cítrico para hacer una ensalada de algas.
- Agregarlo a sopas, como el miso y minestrone, para un impulso umami.
- El tiro poco en un salteado cerca del final del tiempo de cocción.
- Picar finamente e incluirlo en vegetarianos o hamburguesa de granos mezclas.
- Rehogar algas rehidratado con aceite de oliva y ajo para servir como un simple plato de acompañamiento.