Deli almuerzo carne vs. preenvasados ​​carnes frías

personal de múltiples manejan carne de almuerzo deli desde el momento en que se retira de su envase original. Un cuchillo contaminada utilizada para abrir el envase introduce bacterias en la carne. El almuerzo carne se maneja varias veces debido a que se muestra en una vitrina frío y se retira de la temperatura fría cuando se hace un pedido. Es sin envolver y se coloca en la máquina de cortar donde se toca cada rebanada. El uso de guantes cruzada contamina la carne si los guantes no son reemplazados cada vez que un pedazo de carne diferente se maneja. La máquina de cortar - a menos que esté desmontado, limpiado y desinfectado cada vez que se utiliza - tiene residuo de la carne de almuerzo previamente en rodajas que puedan estar contaminados. La posibilidad de que la contaminación bacteriana y la contaminación cruzada es alta desde el momento en que se abre el paquete de carne de almuerzo.

lunchmeats Preenvasados ​​son fabricados bajo la dirección y supervisión del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, al igual que los embutidos delicatessen. Una vez envasados ​​en recipientes de comida segura, estas carnes frías están sellados hasta que el consumidor los abre en el país y la cadena de saneamiento es entonces roto. Una vez abierto, la carne de almuerzo es menos susceptible a las bacterias cuando se retira del envase original y se coloca en una bolsa con cierre hermético.

Deli carnes frías llegan a la tienda en grandes piezas con un peso de hasta por lo menos 12 libras. Esta carne tiene generalmente una vida útil muy larga, mientras que permanece en el embalaje original. Cuando se abren estos paquetes, la vida útil se muestra en el paquete es nula y sin valor. La carne de almuerzo es manejado muchas veces erosionando aún más la vida útil. carne deli Menos costoso está hecho de muchos diferentes músculos de muchos animales y se mantiene unido mediante la extracción de su proteína y su uso para unir los músculos juntos. Se inyecta con agua en el momento de la fabricación, y se añadió una solución de almidón modificado comida, sal, carragenina y otros derivados de los alimentos para retener el exceso de agua. A medida que la vida útil se erosiona, estos aditivos no pueden retener el agua y la carne se vuelve resbaladiza y acuosa.

carnes de almuerzo pre-empaquetados tienen una vida útil más corta en su envase original de hacer embutidos delicatessen en su envase original. La diferencia radica en el hecho de que la carne de almuerzo deli se abre a cortarlo para múltiples clientes, poniendo en peligro su vida útil de forma espectacular. Deli embutidos en lonchas deben consumirse dentro de uno a tres días después de la compra. Los conservantes adicionales en embutidos envasados ​​extender su vida útil después de abierto a tres a cinco días. El uso de una sola porción paquetes de porción es incluso mejor porque la totalidad de la carne de almuerzo se consume en un tiempo sin exposición a cambios de temperatura o manipulación adicional.

Hay demasiados fabricantes, marcas, variedades y opciones tanto para carne de almuerzo delicatessen y carne de almuerzo preenvasados ​​para hacer generalizaciones sobre el contenido nutricional. Muchos fabricantes producen el mismo producto para el uso de carne de almuerzo deli y de carne de almuerzo preenvasados. Las opciones de nitratos y nitritos carnes, libre de grasa, orgánico, ligero y libre de sal, así como otros lo están en deli en rodajas y embutidos pre-empaquetados. La mejor opción para el consumidor es solicitar y leer las etiquetas nutricionales de los embutidos frescos en rodajas y leer las propiedades nutricionales de producto en envases previos carnes.