Cómo hacer queso del limón

Para la corteza:

• 12 de tamaño completo galletas integrales
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 clara de huevo batida

Para el pastel de queso:

• 2 1/2 libras de queso crema
• 1 3/4 tazas de azúcar granulada
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• 5 huevos grandes
• 2 yemas de huevo grande
• 1/2 taza de crema espesa

Preparar la corteza

En el cuenco de su procesador de alimentos, combine las galletas graham desmenuzadas - o 1 1/4 tazas de galletas de jengibre de tierra o galletas de mantequilla - junto con 1/4 taza de azúcar granulada, 6 cucharadas de mantequilla derretida y una cucharadita de ralladura de limón fresco .

Pulse 1/3 de mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas, pinche con un tenedor en varias áreas y hornear durante 10 a 15 minutos a 400 grados Fahrenheit. Una vez que la corteza es fresco, añadir el resto de la masa, al presionar de manera uniforme alrededor de los lados de la cacerola antes de cepillar la parte inferior y los lados con una clara de huevo batida.

Crear el pastel de queso

Permitir que todos los ingredientes del pastel de queso para sentarse en temperatura ambiente durante aproximadamente 30 a 60 minutos.

Colocar el queso crema suavizado en un bol grande y batir a velocidad media con una batidora de pie o una batidora de mano durante aproximadamente 30 segundos.

Video: Cómo preparar un queso casero

Añadir poco a poco el azúcar, la harina, la ralladura de limón y jugo de limón a la taza. Batir la mezcla durante unos 2 minutos, raspando los lados del recipiente para asegurarse que todo está incorporado.

Una vez que la mezcla es suave, empezar a añadir los huevos y yemas de huevo, 1 a la vez.

Añadir la crema de leche y batir la masa a velocidad baja hasta que esté todo combinado.

Verter la masa de queso de limón en su corteza preparada.

Video: QUESO BLANCO CASERO FRESCO, SEMIDURO O DURO receta perfecta y muy fácil

Video: QUESO FRESCO CASERO

Hornear la torta en 500 F por 15 minutos antes de apagar el horno a 200 F. Deje que el pastel de queso para cocer al horno durante 1 hora antes de encender el horno y la apertura de la puerta. Deja la puerta del horno entreabierta mientras que el pastel de queso se enfría en el horno.

Después de 30 minutos, retirar la tarta de queso y colocarlo en un rack de refrigeración. Deje que se enfríe por completo antes de desmoldar y transferir el pastel de queso en una placa de cubierta. Enfriar el pastel de queso en la nevera durante un mínimo de 6 horas, aunque el sabor será mejor si se deja enfriar durante 24 horas.

Remolino de crema de limón en la mezcla de queso antes de hornear que añade una mayor riqueza y sabor a limón. Deje caer cucharadas de crema de limón sobre la masa de queso y remolino en la mezcla antes de hornearlo. Aunque se pueden utilizar preparados comercialmente, crema de limón en tarro, este sabroso manjar es relativamente fácil de hacer en casa, y cualquier sobrante cuajada hace un gran complemento para fruta fresca o tostadas. O se podría utilizar para llenar los depósitos de hojaldre tarta de limón para un postre rápido.

Para hacer la cuajada de limón como inspirado por Fine Cooking revista, se combinan 6 cucharadas de mantequilla ablandada con 1 taza de azúcar granulada en un tazón. Use su mano mezclador o batidora eléctrica para batir los ingredientes juntos hasta que estén suave y esponjoso, que normalmente tarda 2 minutos. A continuación, añadir 2 huevos enteros y 2 yemas de huevo. Batir la mezcla durante 1 minuto antes de la mezcla en 2/3 taza de zumo de limón recién exprimido. Combinar todo junto y transferir la mezcla a una cacerola de fondo colocado encima de calor bajo. Una vez que la cuajada se inicia un aspecto liso, suba la temperatura a medio y cocinar durante 15 a 20 minutos mientras se agitaba constantemente. La cuajada se termine de cocinar una vez que recubre la parte posterior de la cuchara y un termómetro insertado en la mezcla lee 170 F. Almacenar cuajada de limón casero en un recipiente hermético durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador.

Otra idea es al principio de la tarta de queso con limón bayas frescas y azúcar en polvo cernida o menta fresca. Opcionalmente, para mejorar el sabor de limón aún más, arriba del pastel de queso con confitado cáscara de limón. Para hacer el cáscara confitada, eliminar la cáscara de 1 limón usando un pelador juliana o un pelador de verduras. Añadirlo a lo largo de una cacerola con agua suficiente para cubrir sólo la cáscara de limón. Llevar la mezcla a fuego lento y dejar cocer durante 7 a 10 minutos antes de drenar la sartén. Coloque la cáscara de limón de nuevo en la cazuela junto con con 1/2 taza de agua y 1/2 taza de azúcar. Llevar la mezcla a fuego lento y se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que el jarabe se espesa y la cáscara de limón es translúcido. Retire la cáscara con pinzas o una espumadera y colocarlo en papel encerado para enfriar. Almacenar cualquier cáscara confitada sin utilizar en un envase hermético por hasta 1 mes en el refrigerador.