Cómo cocinar arroz para machacar Mochi
Casi todos los componentes de la cocina japonesa es un bien pensado, pieza cuidadosamente elaborado de la arquitectura culinaria tan agradables estéticamente, ya que es gustativa. tarta mochi no son diferentes. Mochi, un tipo de wagashi, o producto de confitería a base de arroz, consiste en glutinoso, arroz pegajoso minuciosamente golpeó en una pasta suave, congruente que forma el cuerpo de pasteles tostados o conchas hechas para contener rellenos tales como jaleas, helados y más. Conseguir arroz pegajoso hasta el punto de que se puede utilizar como una "masa" mochi requiere cuidadosamente cronometrada al vapor, suave, no muy diferente del método utilizado para el sushi.
Contenido
Cosas que necesitará
- Glutinoso, arroz japonés pegajoso
- Procesador de alimentos
- cuenco
- inserción vapor de bambú
- Una gasa o muselina
- Maceta
- Mortero y maja
- Patata o almidón de arroz
Moler el arroz pegajoso seco, glutinoso en un procesador de alimentos hasta que tenga la textura gruesa de sal kosher. Si usted es un tradicionalista, se puede utilizar un mortero para moler el arroz.
Verter el arroz en un bol y cubrir con agua fría. Remojar el arroz durante aproximadamente una hora.
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Llene una olla con 3 o 4 pulgadas de agua y colocar un inserto de cesta de vapor de bambú en ella. Coloque trozo de gasa o muselina sobre el inserto de vapor y se vierte la, arroz molido húmedo en ella. Coloque la olla en la estufa y fijar el fuego a alto.
Vapor el arroz hasta translúcida, o aproximadamente 45 minutos. Dejar que el resto del arroz en la cesta de cinco a 10 minutos. El período de descanso es integral para conseguir el arroz a la etapa pegajosa es necesario para machacar y formando el mochi.
Transferir el arroz a un mortero grande. Si usted tiene un pequeño mortero, hay que trabajar en lotes cuando golpeando el arroz en una pasta. Llenar una pequeña taza o recipiente con agua caliente y mantenerla cerca del mortero para que esté listo cuando sea necesario.
Libra el arroz pegajoso con la mano del mortero en un movimiento hacia arriba y hacia abajo, como un pistón. Abstenerse de deslizamiento de la mano de mortero en todo el interior del mortero, a pesar de que es más fácil. Golpeando utilizando un movimiento hacia arriba y hacia abajo produce la mejor textura para la formación de tortas de mochi.
Según sea necesario, meter los dedos en el agua caliente mientras se libra y vaciar el agua sobre el arroz para mantenerla ligeramente húmedo en todo momento.
Continúa golpeando el arroz hasta que se forme una masa pegajosa, y no se puede decir donde un grano de arroz comienza y termina la otra, como una masa de arroz pegajoso. Por lo general toma alrededor de 10 a 12 minutos de golpes cuaje y se combinan unas pocas tazas de arroz pegajoso.
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Secarse las manos y suavemente el polvo de la superficie de trabajo con patata o almidón de arroz. Humedecer las manos y tomar las mochi del mortero y colocarlo sobre la superficie de trabajo. El mochi es ahora cocido y listo para amasar. Después de amasar, puedes cosas, darle forma y tostarlo para servir. Si tiene que alejarse de la mochi durante más de unos pocos minutos, mantenerlo cubierto en la superficie de trabajo con una toalla húmeda.