Cómo hacer una salsa de mantequilla de langosta
Con un sabor limpio rozando la mantequilla, sólo un acompañamiento puede mejorar la carne de langosta: mantequilla clarificada. mantequilla clarificada comprende grasa de mantequilla pura sin sólidos lácteos caramelizadas a ponerse en el camino del gusto oceánica de langosta. Al hacer la salsa de mantequilla, sólidos lácteos se hunden hasta el fondo de la sartén donde se caramelice y desarrollar un complejo, sabor a nuez y aroma - ideal para untar en pan tostado, pero no langosta. Mantenga la mantequilla de langosta simple para obtener los mejores resultados, la adición de sólo unas pocas gotas de zumo de limón recién exprimido para reducir la riqueza de la grasa de mantequilla.
Cosas que necesitará
- Limón
Añadir la mantequilla en un cazo de fondo grueso y derretir a fuego medio-bajo. Añadir los ingredientes aromáticos, tales como el ajo y la cebolla en cubitos, cuando la mantequilla se derrita.
Cocer la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se aclara, o cuando los sólidos se hunden hasta el fondo y la grasa de mantequilla clara permanece en la parte superior. Descremada espuma de la mantequilla según sea necesario.
Agregar el jugo de limón al gusto y revuelva para incorporar. Deje que los sólidos de mantequilla asientan en el fondo de la cacerola.
Sirva la grasa de mantequilla clara de la mantequilla clarificada y en una fuente de servir. Colar la grasa de mantequilla través de un tamiz de malla fina para eliminar los compuestos aromáticos picados y terminar con perejil recién picado, si se desea.