Tipos de salchichas alemanas

Brühwurst, o salchicha escaldada, es el tipo más común de salchicha alemana, e incluye bockwurst, Bierwurst y weisswurst. Frankfurters son también un tipo de Brühwurst, aunque salchichas alemanas se diferencian de la mayoría de los perros calientes americanos, que tienen las carcasas exteriores quitados. Brühwurst está hecha de fino o grueso carnes molidas, a menudo en combinación, a veces con cargas adicionales añadidos. En general se ligeramente sazonada con ajo, cebolla y una variedad de hierbas y especias. Aunque embutidos escaldados no son crudos, no se conservan y se deben calentar y se comen poco después de la compra.

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Rohwurst, o salchicha fresca, está hecho de carne cruda que se ha molido con grasa adicional, la sal y condimentos, encerrado o prensado, y se secó a una temperatura baja hasta que madura. Rohwurst es firme, tiene una vida útil larga y por lo general se comen crudos. tipos pueden cortarse en rodajas incluyen salami, cervelat, Mettwurst, Landjäger, Plockwurst y Hartwurst. Algunos rohwurst es untable, como schmierwurst, pfeffersäckchen y Teewurst. Busque rohwurst en tiendas de comestibles especializadas y tiendas de delicatessen alemanes.

Video: Cómo hacer salchichas alemanas

Kochwurst se cocina salchicha hace a menudo con carne de órganos o sangre atado con gelatina, migas de pan o la sémola de maíz. Tipos de Kochwurst incluyen Leberwurst o, en Inglés, paté de hígado, que se vende en tanto que se puede rebanar y untar sülzwurst variedades-, o queso de cabeza, que no contiene queso, pero puede contener la lengua como parte de un collage de carnes y verduras de órganos se mantienen unidos en gelificado broth- y Blutwurst, o salchicha sangre. Kochwurst se come con frecuencia en rodajas y el frío, o puede ser calentado.

Bratwurst, o salchicha de granjero, es una de las salchichas alemanas más conocidas, y también uno de los pocos que no cae perfectamente en una categoría de escaldado, frescos o cocidos. Esto es principalmente debido a que no se hace de la misma manera todo el tiempo, a veces se escalda para asar rápida y, a veces se vende en bruto y debe ser completamente cocido antes de comer. Ambos tipos se venden comúnmente en los EE.UU. Para preparar bratwurst raw, cocer a fuego lento en agua, cerveza o sauerkraut durante unos 20 minutos, o hasta que se vuelve de color claro y el interior ya no es de color rosa. Una vez cocido, el bratwurst puede ser a la parrilla durante unos minutos, si se desea.