Cómo hacer Soan Papdi para Diwali
Diwali, el festival hindú de las luces, simboliza el despojarse de la oscuridad que la primera luna nueva del otoño trae. Después de una noche de fuegos artificiales, que es tradicional para intercambiar regalos y disfrutar "mithai," o dulces. Soan Papdi son una parte integral de la tabla mithai. Estas golosinas tamaño bocado se condimentan con las especias de la India y crujiente hechas mediante la combinación de un jarabe simple con harina que ha sido asado en manteca.
Contenido
Cosas que necesitará
- Gramo (garbanzo) Harina
- harina de trigo integral de repostería (o harina para todo uso)
- ghee
- Especias (por ejemplo, vainas de cardamomo y azafrán)
- azucar blanca
- Agua
- Aditivos (por ejemplo, almendras y pistachos picados)
Combinar sus dos harinas en un recipiente de mezcla, usando una proporción de 1-1.
Video: ENRIQUE CARDENAS SOAN PAPDI EN PUERTO RICO
Verter manteca en la sartén, de modo que toda la sartén está recubierto con generosidad. Calentar la manteca a fuego medio-alto, a continuación, añadir la harina. Asar la mezcla hasta que toda la harina se dore.
Retire la harina tostada del fuego y añadir sus especias.
Hervir juntos el azúcar y el agua en una proporción de 2-1 en una cacerola grande. A continuación, baje el fuego a fuego lento. Una vez que la temperatura es en alrededor de 240 grados Fahrenheit, gotear una pequeña cantidad de jarabe en un vaso de agua fría. Si se forma una bola suave, tomar la sartén del fuego.
Video: How To Make Kurma (known as mithai in Guyana).
Verter el almíbar sobre la harina tostada. Use un tenedor para mezclar las dos mezclas juntas, hasta que la mezcla se convierte en escamas delgadas.
Mezclar en ningún aditivo que está utilizando, tales como las nueces picadas.
Cuchara la mezcla de manera uniforme sobre la superficie de una bandeja para hornear o pan que tiene una profundidad de al menos 1 pulgada. Suavizar la parte superior, y dejar enfriar.
Cortar la mezcla en cuadrados de 1 pulgada. Sirva inmediatamente o almacenarlos en una lata hermética.
Consejos & advertencias
- Busque ghi en la sección de alimentos global de su mercado. Si no puede encontrar ninguna en el tiempo para hacer su receta, hacer su propia mantequilla clarificada. Comenzar a aclarar mantequilla regular calentándolo en una sartén. Skim distancia la espuma y cuajada a medida que suben a la parte superior. El proceso dura unos 15 minutos. Una vez que el líquido es claro y dorado, dejar que se enfríe un poco, se cuela a través de una gasa y dejar solidificar.
- Para el sabor más auténtico, busque cardamomo todavía en sus vainas verdes. Moler o triturar las semillas en trozos grandes justo antes de la cocción de la Papdi soan.