¿Dejar el Pit en Guacamole evitar que gire Brown?

Guacamole vuelve marrón debido a que la enzima polifenol oxidasa reacciona con el aire, haciendo que el aguacate para comenzar girando marrón en contacto. Un pozo de aguacate no impide que esta enzima de la oxidación, por lo que cualquier guacamole se expone al aire todavía seguirá marrón. El hoyo puede dar la ilusión de que está impidiendo el cambio de color, pero eso es sólo porque el aire no está en contacto con cualquiera de los guacamole debajo de la fosa.

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Si el enemigo es el aire, y un pozo puede bloquear algunos de que el aire, todavía puede parecer una buena idea para lanzar la fosa en el guacamole. Desafortunadamente, esto puede hacer más daño que bien. Un sello hermético proporciona la mejor defensa contra el pardeamiento. Un gran pozo de aguacate, que sobresale por encima del guacamole circundante, puede evitar que un sello hermético. Aunque el guacamole por debajo de la fosa sigue siendo un agradable color verde brillante, el guacamole expuesta al exterior del pozo puede marrón más rápidamente.

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Mezcle la fosa y el uso de envoltorios plásticos de alimentos en su lugar. Al pulsar el plástico en la parte superior de la inmersión durante el almacenamiento evita el contacto del aire sobre toda la superficie, por lo que no se puede producir pardeamiento. Para evitar aún más la exposición al aire, cubrir el recipiente con una tapa de cierre hermético. Segura mantener el baño en el refrigerador a una temperatura de 40 grados Fahrenheit o menos para un máximo de dos días sin ningún tipo de dorado.

Aunque una tapa apretada evita el pardeamiento durante el almacenamiento, una vez que se establece la inmersión y pelar la cubierta comienza la acción de la enzima. Mezclar un ácido en el guacamole cuando usted hace que retarda la oxidación y oscurecimiento, sin la necesidad de un pozo o un trozo de papel de plástico arruinar la presentación. Mezcle una cucharadita de jugo de limón en la salsa cuando lo hace, a continuación, espolvorear la superficie con más jugo antes de exponerlo.