Cómo hacer chicha a partir del maíz

Empezar a acabar:

porciones: 1 galón, alrededor de 10 a 16 porciones

Dificultad: Principiante

La chicha se presenta en dos variedades distintas: la versión ligeramente alcohólica es decir hecho tradicionalmente masticando maíz molido y escupiendo en las hamburguesas pequeñas que se secan y se añade a la olla brew, y el golpe de maíz con sabor a fruta llamada chicha morada. Si usted ha ordenado chicha en un restaurante que se especializa en cocina de América del Sur, lo más probable es que haya tenido chicha morada. Si te gusta la chicha con un tiro de adultos, sus sabores combinan bien con un trago de ron especiado. También se mezcla bien con el vino tinto dulce.

Esta receta utiliza una olla de cocción lenta, ya que mantiene el refrigerador de la cocina en el verano- no dude en sustituir una olla grande, si lo prefiere. Está adaptado de uno publicado originalmente en TheKitchn.com.

• Medio gran piña madura
• 1 manzana Granny Smith
• 1 medio guayaba madura
• 1 limón
• 2 limones
• bolsa 1-libra de maíz morado se secó
  
• 2 clavos de olor
• 2 ramas de canela
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 galón de agua

Peel y picar la piña, manzana y guayaba en 1 dado / 2 pulgadas. Combinar en el cuenco de una olla de cocción lenta.

Cortar el limón y limones por la mitad y exprimir sobre la fruta picada. Añadir los cítricos exprimidos a la olla de cocción lenta.

Poner el maíz seco en la olla de cocción lenta junto con las especias y azúcar.

Verter el agua sobre la fruta, maíz y especias y se agita para disolver el azúcar.

Cocine a fuego alto durante 1 hora a continuación, quitar la tapa y continuar la cocción durante una hora adicional.

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Cuele la fruta y especias, a continuación verter el líquido en una jarra resistente al calor. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora. Refrigerar hasta que esté frío.

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Servir chicha simple sobre hielo o decorar con las rodajas de piña o manzanas en cubitos.