¿Qué es el maíz morado?
De acuerdo con The Ohio State University Extension, compuestos de antocianina dan maíz morado su color. El maíz morado tiene el sabor y la textura de maíz regular, pero puede tener beneficios adicionales para la salud.
Geografía
De acuerdo con el Dr. Ray Sahel, un experto en nutrición, la producción de maíz morado es nativo de América del Sur.
Usos
Se puede cocinar el maíz morado como el maíz tradicional o comprar extractos líquidos concentrados utilizados para la administración de suplementos nutricionales o colorante de alimentos. Los locales utilizan este cultivo para hacer una bebida llamada chicha morada.
beneficios
El maíz morado contiene antioxidantes potentes, y la investigación emergente muestra que compuestos que se encuentran en este cultivo pueden ser valiosos para prevenir y tratar el cáncer.
Investigación
De acuerdo con la extensión de la Universidad del Estado de Ohio, los compuestos de antocianina que se encuentran en el maíz morado han demostrado que disminuye la velocidad a la que crecen las células de cáncer de colon.
Controversia
Ray Sahel establece que los defensores de la reclamación maíz morado que combate la obesidad. Según el USDA, un estudio realizado por el Centro de Nutrición Infantil de Arkansas encontró que las antocianinas en maíz morado no hacen nada para prevenir la obesidad.