Cómo limpiar una caballa

Los pescados blancos que ocupan la mayor parte del escaparate de su supermercado son agradables, no asertivo y sobre todo intercambiables. Ese no es el caso de la caballa. Esto, más rico pescado más oscuro - lleno de saludable para el corazón ácidos grasos omega-3

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Caballa peces son sorprendentes, con una piel que es muy moteada en plata, negro y gris pizarra. Cuando están en su más frescos, huelen solo débilmente del mar, y sus ojos son claros y redondeada, y si se presiona con un dedo contra el costado de la caballa, que no dejará una sangría. No se alarme si el pescado es extrañamente rígido. Eso es sólo rigor mortis, y es un seguro de incendio firmar su caballa es fresco. Como la mayoría de los peces, es mejor después de rigor ha ido y venido. Sólo hay que poner la caballa en hielo o en un refrigerador, y refrigerar ellos tan pronto como llegue a casa.

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La caballa tiene una piel fina y escalas pequeñas, por lo que son uno de los pocos peces que no necesitan sus escalas retirados antes de limpiarlo o filete de ellos. Limpieza una caballa es rápida y sencilla, incluso si rara vez trabaja con pescado entero. Usted necesitará un cuchillo fileteado o cuchillo de uso general con un largo, delgada hoja afilada.

Coloque la caballa en una tabla de cortar. Cortar la cabeza, o - si usted prefiere dejar la cabeza en - cortar la garganta de enmalle a las branquias.

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Mantenga la espalda de la caballa en la mano, y gire el pescado hasta que vea la pequeña abertura que marca su esfínter. Inserte la punta de su cuchillo allí, sólo lo suficiente como para penetrar en la piel.

Deslice el cuchillo a inclinar la longitud de la barriga de la caballa hasta llegar a la corte en su garganta.

Alcance en con un dedo y saca las entrañas de los peces, a continuación enjuagar la cavidad abdominal con agua fría.

Si prefiere comer su caballa en forma de filetes sin espinas, tiene unos cuantos pasos más para completar. Esto es más fácil si usted ha dejado la cabeza durante la limpieza, ya que proporciona un agarre cómodo para su mano. Si ya sabe cómo filete cualquier otro pez común, el proceso será muy familiar.

Mantenga la caballa firmemente por la cabeza y deslice la hoja del cuchillo debajo de la placa ósea Gill - hacia la cabeza - hasta que se encuentra la columna vertebral.

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Convierte tu cuchillo para que quede en posición horizontal sobre la columna vertebral, que apunta hacia la cola. Dibujar el cuchillo en movimientos largos y parejos desde la cabeza hasta la cola, levantando el filete lejos de los huesos, pero dejándola conectada a la cola.

Da la vuelta al pescado a su otro lado y repita el proceso.

Cortar los dos filetes de la cola. dejando atrás la cabeza, la cola y el esqueleto. Sosteniendo el cuchillo en un ángulo muy plano, cortar las costillas y su membrana de conexión de cada filete.

Si quieres filetes sin piel, a la piel antes de cortar lejos de la cola. Utilice la cola como su agarre y deslice el cuchillo a través de la carne en el extremo estrecho del filete hasta que llega a la piel. Tire hacia atrás suavemente sobre la piel y empuje hacia adelante suavemente con el cuchillo, hasta que el filete se separe completamente de la piel.

trabajadores Fish-plantas convierten caballa entera en filetes sin hueso en una sola etapa, la reducción de todo el proceso de limpieza y fileteado a dos barridos expertos de la cuchilla. Este método toma un poco de práctica y resulta en filetes un poco más pequeño, pero es muy eficiente. Se necesita un poco de esfuerzo para explicar la técnica de palabra, sino que lo entenderá inmediatamente cuando vea que se haga por una experto.

Siente el vientre de la caballa con los dedos, haciendo notar que el músculo relativamente firme da paso a la cavidad abdominal suave.

Agarre el pescado entero por su cabeza, y cortar hacia abajo en el cuello hasta que su hoja de la cuchilla alcanza la columna vertebral.

Dibujar la hoja hacia la cola en un movimiento uniforme, barrer, inclinándola alrededor del vientre por lo que deja detrás de las costillas y no se corta en la cavidad abdominal.

Da la vuelta al pescado y repetir el proceso, cortando el segundo filete. La piel de los filetes y eliminar la línea de sangre, si lo desea.