Cómo eliminar la oxidación de las patatas cortadas
Las patatas se vuelven marrones o rosa cuando se expone al aire, al igual que los melocotones, plátanos o manzanas hacen. Aunque estéticamente desagradables - e incluso francamente espeluznante - oxidación no es perjudicial y no cambia el sabor o la textura de las patatas. Tomar medidas para evitar la oxidación, tales como cocinar las patatas tan pronto como sea posible después de pelar y cortar para destruir las enzimas que causan el oscurecimiento. Para las patatas ya oxidados, sigue algunas técnicas de cocina para restaurarlos a su tonalidad pálida habitual.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo de cocina
- Cremor tártaro
Video: Técnica de Cozinha: Dica para não Escurecer as Batatas (Manter a Cor Natural) | Gourmet a dois
Cortar las partes oxidadas de las patatas si el pardeamiento le molesta.
Cocer las patatas para eliminar los efectos de la oxidación, ya que en la mayoría de los casos, esto eliminará las manchas marrones o rosas. Para conseguir la máxima blanqueamiento, cocer a fuego lento las patatas en un poco de leche o jugo de limón para añadir el líquido de cocción. Ocultar cualquier decoloración que queda con una salsa, o utilizar las patatas en ensaladas o sopas.
Video: Heridas y cortes | Cómo curar una herida o corte
Video: Mascarilla de Papa Cruda Para Eliminar Las Arrugas De La Cara
Video: Elimina la Gastritis para siempre en solo 3 días con este súper remedio. Pruébalo ya!!!
Añadir una pizca de cremor tártaro a puré de patatas para ayudar a mantenerlos mirando blanco. La crema de tártaro ayuda a prevenir el hierro en las patatas se oxiden y girando el patatas oscuro.
Consejos advertencias
- Para evitar la oxidación, utilizar el cuchillo más afilado se puede encontrar a pelar y cortar las patatas. Un cuchillo afilado parece causar una menor oxidación, probablemente debido a que el cuchillo no aplaste o contusión las patatas tanto como uno mate haría.
- Después de cortar, deslizar inmediatamente las patatas preparadas en un recipiente con agua fría hasta que esté listo para cocinar. El agua fría ayuda a reducir la exposición al oxígeno, de manera que las patatas no se oscurecen. Para resultados aún mejores, añadir una cucharada de ácido cítrico al agua. Esto, polvo granular blanco se vende en tiendas de alimentos naturales y con fuentes de enlatado. A menudo se utiliza para evitar el oscurecimiento de la fruta, pero funciona en las patatas, también. Un poco de jugo de limón o vinagre sirve para el mismo propósito.
- Actuar con rapidez cuando se prepara desmenuzado o patatas, que tienden a oscurecer más rápido que las rebanadas y trozos más grandes en rodajas finas. Esto es simplemente porque una mayor superficie se expone al oxígeno.
- Evitar las patatas de cocina en ollas de hierro o de aluminio, que pueden exacerbar Browning.