Forma de guardar los productos lácteos

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La leche líquida es uno de los más perecedero de los alimentos, y en un día caliente puede comenzar a deteriorarse en cuestión de pocas horas. Neveras son a menudo diseñados para dar cabida a la leche en sus puertas, pero la puerta - que está expuesta a calentar el aire cada vez que lo abra - es un lugar pobre para la leche. En su lugar, la leche y la nata deben mantenerse cerca de la parte trasera de una estantería baja en el refrigerador, donde la temperatura es más fría y más estable. Los quesos frescos como el requesón o queso blanco también son altamente susceptibles al deterioro y para las bacterias transmitidas por los alimentos, y de manera similar se benefician de almacenamiento en la parte más fría de la nevera.

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Algunos de los productos lácteos más queridos son cultivadas con bacterias beneficiosas, incluyendo yogur, suero de leche, crema agria y quesos. Los ricos sabores y texturas gruesas de estos productos son causadas por bacterias beneficiosas, que consumen los azúcares naturales de la leche y los convierte a los ácidos málico y láctico leves. Como beneficio adicional, esta acidez de origen natural actúa como un conservante, desalentando el crecimiento de muchos hongos y bacterias rivales. Debido a que son menos perecederos, estos productos se pueden almacenar de forma segura en los estantes superiores de su refrigerador, donde las temperaturas son un poco más caliente.

quesos curados son más robustos que los quesos frescos y deben ser manejados de manera diferente. Los quesos necesitan "respirar" para conservar su sabor y textura, por lo que no deben ser envueltos en papel de aluminio directamente o plástico. En su lugar, envolverlos en papel - papel especializados en queso si lo tiene, pergamino o papel encerado si no lo hace - y luego con holgura en papel de aluminio o una bolsa de plástico. Esta humedad camino no está atrapado contra el queso, donde se puede promover el crecimiento de moho. Quesos pueden ser almacenados en un cajón para verduras, que retiene más humedad que el resto de la nevera, o en un recipiente de plástico en un estante superior. quesos azules y quesos con una corteza a base de molde, como el Brie, deben mantenerse aparte de otros quesos para evitar que sus moldes se propague. Los quesos duros, como el parmesano, son especialmente duraderos y se pueden almacenar en la puerta del refrigerador o cualquier otro lugar conveniente.

Helados y productos similares, tales como la leche y el yogur helado de hielo tienen sus propios requisitos de almacenamiento. Ellos conservan su calidad más larga a las temperaturas muy bajas que se encuentran en un congelador, pero esto deja a la postre duro como una piedra y inconvenientemente difícil primicia. En la parte delantera del compartimiento del congelador de su refrigerador el helado se mantiene suave y scoopable, pero la apertura y cierre de la puerta del congelador - con su asistente de cambio de la temperatura - puede promover el crecimiento de cristales de hielo y echar a perder la textura del helado. Mantener su helado en una esquina trasera del frigorífico es un buen compromiso, el mantenimiento de la calidad y la facilidad de sacar con pala.

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Aparte de quesos duros, que son más completa en sabor si se les permite volver a la temperatura ambiente antes de servir, productos lácteos deben mantenerse en frío en todo momento. Si está transportando productos lácteos a una reunión o llevarlos en un viaje por carretera, tratar de replicar sus condiciones normales de almacenamiento lo más cerca posible. Helado idealmente debe ser embalado en su propia nevera, rodeada de bolsas de gel congelado. La leche y la crema pueden ser enclavado en hielo suelto o secuestradas en un extremo de un enfriador de picnic más grande donde están en contacto directo con varios paquetes de gel. artículos menos perecederos como el yogur y quesos firmes requieren menos enfriamiento, los paquetes a menudo sólo uno o dos de gel para viajes cortos de sólo unas pocas horas.