Cómo hacer vino de arándano
Los arándanos son un signo seguro de finales de otoño y principios de invierno-que aparecen en las tiendas de comestibles justo a tiempo para fiestas de vacaciones, y desaparecen con la misma rapidez. Si eran demasiado entusiasta en la sección de productos y tienen unas cuantas bolsas de bayas frescas sobrantes, obtener una ventaja sobre los preparativos de vacaciones del próximo año y hacer un poco de vino de arándanos.
Cosas que necesitará
- Sin aclarado esterilizador
- 5 galones cubo de fermentación
- Burbuja de aire
- Sifón
- Hidrómetro
- Termómetro
- 2 libras arándanos frescos o congelados
- 1 libra pasas
- 3 libras de azúcar granulada
- 1/4 de cucharadita de enzimas pécticas
- levadura de vino
- 1 cucharadita de levadura nutriente
- bombona de cristal de 5 galones
Propina
Puede hacer vino de arándanos congelados, así como los frescos. De hecho, los congelados son más fáciles de trabajar, porque congelación rompe su estructura celular.
Paso 1: Equipos de Desinfección
Video: Vino de arándano BerryMe
Mezclar 3 cucharadas de sin aclarado desinfectante con 3 litros de agua del grifo en el cubo de fermentación. Remojar el equipo restante en el agua desinfectada durante al menos 2 minutos.
Limpiar con un mostrador u otra superficie de trabajo con toallitas desinfectantes, o utilizar un limpiador doméstico. Retire el equipo desinfectado, y colocarlo sobre la superficie de trabajo limpia. Vierta el agua en el fregadero.
Paso 2: Preparar el Must
Lavar y picar los arándanos o menos. Mezclar la bayas, pasas, el azúcar y la enzima en el cubo de fermentación. Añadir 3 a 4 litros de agua purificada para hacer un total de 5 galones.
Revuelva bien. Cubrir holgadamente, y dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante la noche.
Paso 3: Comprobación de la gravedad inicial
Utilice el hidrómetro para comprobar la gravedad inicial de la mezcla de arándano. Debería ser entre 1,110 y 1,115. Esto indica que la mezcla es ligeramente más denso que el agua del grifo, que tiene una gravedad de 1,000.
Paso 4: Añadir la levadura
Destape el cubo de fermentación y se agita la mezcla. Añadir la levadura de vino y la levadura de nutrientes, y revuelva para mezclar. Cubrir el cubo de fermentación herméticamente y asegurar la esclusa de aire.
Paso 5: Ferment
Deja el mosto en el cubo de fermentación durante aproximadamente 1 semana, o hasta que la fermentación se ralentiza, como se muestra por la esclusa de aire.
Paso 6: Estante
Video: BQUICK - Vino de Arándano y Limón
Utilizar el sifón para transferir el vino de la cubeta de fermentación a una bombona de cristal. Desechar los sólidos de arándano frutales.
Deje que el vino para continuar la fermentación de un adicional nueve a 12 meses antes de ser embotellado.