Cómo estirar masa de pizza

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Comenzar a estirar la masa de pizza con palmaditas en un pequeño disco, enharinados sus manos antes de levantarla. La masa se extiende más fácilmente si se deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos o hasta 1 hora para dejar que el gluten de la masa Relax se deja reposar de nuevo si cada vez que piensa que se siente demasiado rígido para trabajar. Por último, no se preocupe por la formación de la forma perfecta para su pizza, en lugar de pensar que su masa es deformado, piensa en él como rústico y tradicional.

masa de pizza Pan se extiende en una sartén engrasada generosamente fácilmente con un poco de insistencia de su alcance enharinado. Con la pasta regular y fina corteza, lo necesario para pasar más tiempo presionando la masa sobre una superficie enharinada con los dedos. O dejar que la gravedad ayuda sujetando el borde de un disco de masa con una mano y dejando caer la masa sobre los nudillos de la otra mano que ha realizado en un puño. Girar la masa alrededor de su puño hasta que alcanza la forma y grosor que desee, sobre un cuarto de pulgada de espesor para pizza crocante y un poco más de que para la corteza regular.

Precaución Nunca puristas a Estirar la masa de pizza para evitar la dureza, pero eso no importa para una, pizza crocante crujiente. Comience con un disco de masa que ha presionado ligeramente o en forma de mano. Entonces, generosamente harina una superficie plana y extender la masa firmemente del centro. Coloque la masa regularmente y re-harina de debajo cuando darle la vuelta. Cuando se acerque a la forma y grosor que desee, permitir que la masa se pegue ligero a la superficie de rodadura por lo que mantiene su forma. Hacer un borde redondeado ligero en todos los lados de la masa después de transferir la masa a una bandeja o piedra.

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Pulse o masa de pizza rollo en un disco antes de tirar él. Entonces, como recomienda el chef Tony Gemignani, colocarla sobre la palma de su mano derecha, el puño de su mano izquierda sosteniendo el borde colgante. Gemignani sugiere la celebración de la masa entre la cintura y la altura del pecho y girando la palma hacia usted. Entonces, tirar la masa por torcer la mano hacia arriba y hacia fuera en un movimiento hacia la izquierda. Coger la masa - si es posible - con los puños, los nudillos hacia arriba.