¿Cuál es la diferencia entre un vestido de la caldera de vapor y una caldera de muñón?

Con camisa de vapor calderas son una versión mejorada de la vieja olla utilizado en gama-top de cocción. calderas de vapor fijos y de muñón cocinan todos los tipos de productos alimenticios líquidos y semi-líquidos o hervir los productos alimenticios sólidos. calderas de vapor están rodeados por una pared exterior, o una chaqueta, en la que se introduce vapor vivo. La camisa de vapor se extiende hasta la mitad a dos tercios del camino hasta la caldera. calderas de vapor cocinan por conducción. A medida que el vapor se condensa en agua, que pasa a su calor a través de la pared interior del hervidor de agua directamente en la comida. calderas de vapor funcionar a presiones de hasta 50 libras por pulgada cuadrada y tienen válvulas de seguridad para permitir que el exceso de presión de vapor. Producen temperaturas entre 212 y 300 grados Fahrenheit, dependiendo de la presión de vapor.

calderas de vapor proporcionan una superficie caliente mucho más grande que ollas, que se calientan sólo en la parte inferior. calderas de vapor, por el contrario, se calientan en el fondo y los lados por el vapor vivo. Debido a que las calderas de vapor de calor de manera uniforme sin puntos calientes que pueden quemar a los alimentos, que se prestan a la cocción automática desatendida de sopas y salsas. hervidores de muñón se utilizan comúnmente para recalentar los alimentos preenvasados ​​y preparados para cocer a fuego lento artículos como el chile que requieren cocción larga y lenta.

calderas de vapor fijos y de muñón son producidos por un número de diferentes fabricantes. Están hechas de acero inoxidable para la mesa, suelo o montaje en la pared. Basculantes hervidores de muñón típicamente son menores de 60 galones mientras calderas de vapor fijos pueden exceder de 200 galones. calderas estacionarias tienen grifos en la parte inferior para drenar su contenido. calderas de vapor utilizan sensores de presión o termostatos para controlar el ciclismo de vapor y mantener la temperatura. calderas de vapor con calderas integradas se pueden calentar con electricidad o gas. Otros modelos pueden ser calentados con vapor de una caldera externa.

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Los fabricantes de accesorios con camisa de vapor oferta caldera. mezcladores eléctricos son una opción popular, ya que permiten alimentos que se agitan y se mezclan sin atención humana constante. Con mezcladores, un cocinero puede tender a varias calderas a la vez. La mayoría de las calderas de más de 80 galones están equipadas con mezcladoras eléctricas. Hervidores de agua pueden tener bastidores de accesorios para cocer al vapor varios alimentos diferentes en el mismo recipiente. Las tapas son otra opción hervidor de agua.