Sustitutos de Scotch Bonnet
brillante, colorido exterior del pimiento Scotch Bonnet le da la apariencia inocua de una pieza de fruta fresca apetitosa. La realidad de su intenso calor chile viene como una sorpresa para los novatos incautos que disfrutan de su primer contacto con la auténtica comida caribeña, pero su apariencia similar a la fruta no es totalmente engañosa. Debajo de calor sofocante de la pimienta, los aficionados al amianto-machihembrado encuentran un carácter frutal de albaricoque-como que le da un toque distintivo a los alimentos regionales. Sin embargo, si usted encuentra que no tiene acceso a los capos escoceses, se puede sustituir una variedad de pimientos con resultados satisfactorios.
Ir para el gusto
El equivalente más cercano a capos escoceses es chiles habaneros. Los dos son parientes cercanos, similar en tamaño, forma y el impacto. Una alternativa es la India del temible Jolokia Bhut o la pimienta fantasma, no muy diferente del Scotch Bonnet, pero aún más caliente. Tiny cónica tailandés o "pájaro" chiles no esconden más de la pegada de estos otros, pero son más que suficientes para la mayoría de los propósitos caliente. Como sustituto de Scotch capos, utilice generosamente.
Algunos consejos
Si todo lo que tiene a mano es a mediano pimientos de calor, como serranos, no se desespere. Incluso los que pueden rampa hasta el calor de manera aceptable si se utilizan profusamente suficiente. Para emular frutosidad distintiva de los capos escoceses en los platos que aún no contienen fruta, añadir un toque de jugo de fruta o un trozo de pimiento amarillo o rojo finamente picado. Por último - y esto es importante - siempre use guantes desechables al manipular los chiles. Su calor ardiente puede causar dolor intenso si toca distraídamente un ojo o sus membranas nasales con un dedo de chile-cargado.