¿Qué es un medallón de pollo?

medallones de pollo provienen de la pechuga del ave, pero no son toda la mama. Estas chuletas pesan alrededor de 2 onzas cada uno y son incluso en tamaño, por lo general la medición de no más de 2 por 2 pulgadas y 3/4 pulgadas de espesor. Medallones cocinan rápidamente y de manera uniforme debido a su tamaño uniforme, a diferencia del grosor variable en una pechuga de pollo completo. Tenga en cuenta el tamaño más pequeño cuando se determina que sirven porciones. Es posible que tenga dos o tres medallones para igualar la carne que te dan en todo un pecho.

Una pechuga de pollo entero es demasiado irregular y gruesa para hacer un medallón sin algunos cortes iniciales. Comience cortando la mama por la mitad longitudinalmente, inclinando el corte por lo que ambas mitades son una anchura igual. Una vez que tenga filetes de mama más delgadas, puede cortarlas en Medallion tamaño, lo que requiere cortarlos en mitades o tercios por lo que cada uno mide aproximadamente 2 pulgadas cuadradas. Lavar el cuchillo y el tablero de corte en agua caliente y jabón después de cortar pollo crudo para evitar la contaminación cruzada.

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Medallones pequeños se cocinan rápido, pero también son propensos a la desecación. Un adobo infunde los medallones de pollo con sabor y la humedad, lo que ayuda a evitar que se sequen. Utilice su marinada favorita o hacer una simple mediante la combinación de 2 partes de oliva o aceite de cocina con 4 partes de jugo de limón, salsa de soja o vino de cocina. Mezclar en los condimentos de su elección. El almidón de maíz forma un revestimiento delgado sobre los medallones que ayuda a sellar en los jugos mientras se cocinan, por lo que añadir aproximadamente 1 cucharadita de almidón de maíz por cada 6 cucharadas de líquido en el adobo. Selección de un método de cocción rápida, de alta temperatura, tales como abrasador estufa o tostado horno, ayudará aún más los medallones permanecen húmedas.

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Video: Como hacer medallones de pollo

métodos que conservar los jugos funcionan bien para los medallones de cocción rápida. Sear los medallones por la cocción de ellos sobre medio-alto calor hasta que ambos lados estén dorados y la carne se cocina a través de la opción más rápida. También puede utilizar una pequeña cantidad de adobo o el agua en la olla cuando lo queman para que la carne se mantiene húmedo. No utilice el adobo en la que el pollo crudo remojado - utilizar adobo fresco. Alternativamente, la ligera estofar medallones por abrasador sólo el exterior y, a continuación, cocer a fuego lento en medio pulgada de caldo o agua durante 10 a 15 minutos. Asar en el horno caliente cocina medallones rápidamente, y que no se seque como lo harían durante el tostado más lento. Precalentar el horno a 475 grados Fahrenheit y luego asar los medallones durante cinco minutos por cada lado en el estante superior del horno. Independientemente del método de cocción, utilice un termómetro de carne para asegurar el pollo alcanza una temperatura interna adecuada de 165 F antes de servir.