Cómo comer hojas de la uva
hojas de parra son a la cocina mediterránea lo que es papel de arroz a la cocina asiática y hasta cierto punto, lo que son las tortillas a la cocina mexicana - una envoltura conveniente. Los platos tradicionales de uva de hojas tales como dolma y dolmade comúnmente tienen rellenos que consisten en arroz blanco como el aglutinante, carne molida de cordero como la proteína y el ajo, las cebollas y otros compuestos aromáticos como aromatizantes primarios. Usted puede crear sus propias variaciones con pollo o carne si lo cocina todo el camino a través antes de rellenar las hojas. Para antipasto y rellenos que no requieren cocción, rellenar las hojas después de preparar y servirlos.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- sal
- sartén o la sartén pesada
- Ingredientes aromáticos tales como cebollas y ajo
- carne molida o pollo
- aromatizantes adicionales tales como hinojo y jengibre
- arroz blanco
- Hierbas y especias al gusto
- Buque de vapor
- Aceite de oliva
Enjuague hojas de parra en conserva bajo el agua caliente durante dos o tres minutos, a continuación, con agua fría durante dos o tres minutos. Seque las hojas con toallas de papel. Remojar las hojas frescas en 1 galón de agua hirviendo y 1 cucharada de sal durante cinco minutos. Enjuague las hojas con agua fría y secarlas con papel de cocina.
Sofría los ingredientes aromáticos para el relleno. ajo y la cebolla picada son comunes en la mayoría de los platos de uva de hojas, pero el apio, puerros, piñones, pimientos y jengibre todo el trabajo.
Añadir la carne picada a los aromáticos y cocinar hasta que estén doradas. Se necesita aproximadamente 1 cucharada de carne molida por hoja de uva.
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Añadir los ingredientes secundarios tales como el tomate, la berenjena, la calabaza y el hinojo a la sartén. Sazone al gusto con sal kosher y especias.
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Añadir el arroz blanco sin cocinar a la carne, a continuación, tomar el llenado de la estufa y dejar que alcance la temperatura ambiente. Escurrir el relleno según sea necesario piscinas si la grasa alrededor de ella.
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Colocar las hojas lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Caída de alrededor de 1 cucharada de relleno en el centro de cada hoja de la uva. Doblar los lados de la hoja sobre el relleno y enrollar la hoja alrededor del relleno de abajo a arriba.
Organizar hojas rellenas de la unión hacia abajo en el vapor Insert- pila de ellos si es necesario. Llevar unas pocas pulgadas de agua a ebullición en una olla y fijar el inserto en su interior. Si desea cocinar las hojas rellenas en salsa, la línea de la olla con una capa de rodajas de tomate y apilarlos en la parte superior. Verter la salsa en la olla y la tapa. Ajuste el calor medio-bajo.
Cocine el relleno deja hasta que el arroz cocina a través de, aproximadamente de 30 a 40 minutos en una cesta de vapor y alrededor de una hora en salsa. Añadir agua a la olla de salsa o como sea necesario si se empieza a secar durante la cocción.
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Servir las hojas con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas o una salsa preparada.