Cómo marinar bisonte filetes
La carne de bisonte es más magra que la carne pero tiene un sabor similar. A pesar de que se prepara típicamente en la misma forma como carne de vaca, el bisonte es notorio para convertirse en seco durante la cocción. Adobo de filetes de bisonte en un adobo a base de aceite ayudará a prevenir el secado durante el proceso de cocción. Evitar el uso de adobos a base de ácido que contienen vinagre, ya que estos pueden endurecer la carne. Esta receta produce aproximadamente 3/4 taza de adobo, o suficiente para seis filetes de bisonte.
Contenido
Cosas que necesitará
- Mazo para carne
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada. romero seco
- cazuela
- bolsas Ziploc
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Use un mazo de carne para ablandarla cada uno de los filetes de bisonte para aumentar su sensibilidad y prepararlos para absorber el adobo. Libra ambos lados de los filetes para el máximo efecto.
Combinar el vino tinto, aceite de oliva y romero en una cacerola. Colocar un filete de bisontes en la cazuela y deje que penetre hasta el adobo durante unos tres minutos, luego voltee la carne y deje que se macerar durante otros tres minutos.
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Continuar hasta que se haya empapado todos los filetes de bisonte en el adobo. Colocar cada uno de los filetes en bolsas Ziploc separados y luego dividir cualquier marinada sobrante en partes iguales entre ellos.
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Coloque cada una de las bolsas Ziploc en el refrigerador y permita que se sienten durante unas dos horas. Darle la vuelta después de la primera hora de fomentar el adobo para penetrar los filetes de manera uniforme.
Sacar las bolsas Ziploc de la nevera y dejar que los filetes de bisonte alcancen la temperatura ambiente, que dura aproximadamente una hora. Retire los filetes de sus bolsas y cocinar inmediatamente.
Consejos advertencias
- Cualquier adobo comprado en la tienda se puede utilizar en lugar de la de la receta, si lo desea.
- Un ablandador de carne en polvo se puede utilizar en lugar del mazo de la carne, si es necesario o deseado. Usar de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
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- "The Best of Virginia Granjas libro de cocina y el Tour del libro: Recetas, Personas, Places;" CiCi Williamson, Garry Pound, Willard Scott-2008