Cómo hacer pretzels duros

Verter 1-3 / 4 tazas de agua en una olla pequeña en su placa de cocina y la posición de un termómetro en el agua. Ajustar la temperatura a "alto" y calentar el agua hasta que alcanza aproximadamente 110 grados F. transferir el agua en un recipiente grande, a continuación, añadir 2 cucharaditas. de sal y 1 cucharada. de azúcar granulada.

Mezcle los ingredientes juntos, a continuación, añadir 1/4 Oz. de levadura seca activa directamente en la parte superior de la mezcla sin agitación en. Deje que la levadura reposar sin perturbaciones durante unos cinco minutos o hasta que comienza a burbujear.

Insertar los archivos adjuntos masa de gancho en una batidora eléctrica y la posición del mezclador en la mezcla de levadura. Girar el mezclador a "baja" y se vierte lentamente en 4 tazas de harina y mezclar hasta que la harina se distribuye uniformemente por toda la mezcla. Aumentar la velocidad a "medio" y mezclar durante cinco minutos o hasta que la masa es suave y flexible.

Verter 1/4 taza de oliva o aceite vegetal en un segundo tazón grande para mezclar y usar sus manos para difundir el aceite uniformemente a través de la parte inferior y los lados del tazón. Pasar la masa en el recipiente de aceite, luego cubrir una envoltura de plástico en la parte superior. Deje que la masa repose durante aproximadamente una hora o hasta que se eleva a dos veces su tamaño original.

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Extender una capa fina de aceite de oliva o vegetal sobre una tabla de cortar y colocar la masa en la misma. Separar la masa en aproximadamente 35 a 40 porciones iguales, a continuación, utilizar un rodillo para aplanar cada pieza a aproximadamente 14 pulgadas de largo. Establecer el horno a 350 grados Fahrenheit.

Colocar un molde para hornear grande (o una olla lo suficientemente grande como para adaptarse a los palitos de pretzel) en su estufa y añadir alrededor de 3 a 4 tazas de agua. Encienda la estufa a "alto" y calentar el agua hasta que empiece a hervir. Coloque el papel de pergamino en dos hojas para hornear.

Añadir la cantidad necesaria palitos de pretzel con el agua, de manera que no se toquen (alrededor de seis a la vez) y que se calienten durante 30 segundos para que el exterior de la masa se puede concretar sin quemar el interior. Use una cuchara ranurada para quitar los palitos de pretzel y colocarlos en la bandeja del horno. Repita con el resto de los palitos de pretzel.