Alimentos y bebidas desde el siglo 16
Que dura desde 1485 hasta 1603, el período de Tudor en Inglaterra trajo el nacimiento de Shakespeare y el comienzo de la transición de la Edad Media hasta la época moderna. Local, los alimentos de temporada reinaba durante el siglo 16, aunque los productos alimenticios importados desde el Nuevo Mundo también hicieron sus marcas en la dieta de los Tudor.
Potaje, una combinación de granos, agua, verduras y carne de vez en cuando, era un plato común servido al mediodía con un lado del pan. Potaje podría ser vestido en un número de maneras: espesa con huevo o jalea, con sabor a tocino o hecho más nutritivos y colorido mediante la adición de espinacas, acedera y los guisantes. Las verduras eran asequibles y abundante, y se incluyen los tubérculos como puerros, nabos, zanahorias y remolachas, así como la cebolla y el repollo. La carne era caro y un lujo. Las personas ricas comían pan hecho con harina blanca, mientras que los pobres utilizan cebada o centeno.
Azúcar refinada era caro, así que muchas Tudor endulzado con miel de alimentos. El ricos disfrutaban de golosinas como peladillas, pan y frutas caros incluyendo melocotones, naranjas y otras frutas pomegranates- comieron más asequibles como peras, ciruelas, bayas, manzanas y limones. Frutas menudo se cocinaron en pasteles y tartas de frutas crudas como se pensaba que eran poco saludable. Mazapán, una pasta hecha de almendras y azúcar, existía en Inglaterra en el siglo 16 y fue utilizado para hacer esculturas comestibles llamados sutilezas. Del Nuevo Mundo llegó piña, chocolate y vainilla.
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Sólo los indigentes bebió agua, que era segura para beber. Mientras que los niños jóvenes bebían la leche, el resto de la población bebió acuosa, cerveza de bajo contenido alcohólico en cada comida. Amas de casa a menudo elaboradas utilizando su propia cerveza de malta y agua. La Biblioteca Folger Shakespeare señala que Tudor se estimaron haber bebido aproximadamente 1 litro de cerveza o bebidas similares por persona al día. Tudor también bebieron sidra, brandy y jerez - entonces conocido como saco. Sólo los ricos bebían vino, ya que tuvo que ser importado de Francia y Alemania, y más tarde de España y Portugal.
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sabores picantes y dulces dominaron la paleta, aunque se utilizó en gran medida la sal como conservante. Las especias incluyen canela, jengibre y clavo de olor. Carne, verduras y vino fueron endulzados con azúcar y especias. Amas de casa podrían condimentar ale añadiendo pimienta larga, lirio o bayberries. Para impulsar la industria pesquera, Tudor estaban obligados por ley a comer pescado en ciertos días, y muchos ATE seco o salado. El pescado seco se emperifollada con vinagre o mostaza - o para los ricos, con frutas y salsas.
