Características de la cocina italiana

En el norte de Italia, el clima puede variar de frío a muy frío en invierno. Platos de autor, no reflejan la riqueza de esta región lechera que produce, a veces montañosa: trufas blancas con los huevos, risotto cocido con caldo delicado, polenta cremosa rica en mantequilla, sopa de frijoles clásico llamado pasta e Fagioli, y bollito misto, carnes cocidas mezcladas servido con picantes salsas rojas verdes y cálidos. La cocina tiende a ser ligeramente preparado y simple.

Sur de Italia es cálido y rico con influencias mediterráneas. La cocina es sabrosa, vibrante, y con platos lleno de sabor. Los ejemplos incluyen ensalada de mariscos (Insalata di mare), pizza y salsas de estilo de pizza, pasta con salsas rojas, tomates frescos, albahaca, mozzarella con sabor a aceitunas, hierbas y pesto.

En el centro de Italia, los aceites de oliva con sabor a fruta de la Toscana y Umbría sabor de la comida elegante y rústica y sencilla. carne sin deshuesar, a la parrilla y servido con aceite de oliva, pimienta y limón, judías blancas y ajo, pastas hechas a mano, jamón de Parma y proscuitto, y lasaña boloñesa predominar.

El mar influye cocina de la isla, con el calamar con pasta, o frito como en calamares, sardinas, pastas con salsas con robustos ajo y salsas de tomate de Sicilia, y las chuletas de ternera con romero y ajo. Los sabores son robustos y muchas especias son las características de la cocina isla italiana.

Cada región comparte un amor de pan y se lo come en cada comida excepto con pasta. El pan se come generalmente sin mantequilla, y se utiliza con frecuencia para limpiar cualquier salsas deliciosas que quedan en el plato.