Los métodos tradicionales de cocina italiana

Antes de empezar con la cocina italiana, es importante contar con el equipo adecuado y unos pocos ingredientes necesarios. Si va a hacer pasta, una máquina de pasta ayudará a acelerar el proceso. Asegúrese de obtener una máquina que tiene rodillos y no extruir formas (ingredientes van en un extremo, formas sale por el otro) - extrusoras son particularmente adecuados para pastas de huevo delicados. Una rueda de pastelería ayudará formas cortadas para pastas tales como raviolis y pappardelle. cuchillos afilados, ollas pesadas y utensilios de madera son también muy recomendable.

Mantener balance de algunos ingredientes clave facilitará su experiencia en la cocina italiana. Los aceites de oliva, vinagres (tales como balsámico o vino tinto), pastas secas, arroz (como Arborio o Carnaroli), frijoles enlatados (tales como canelones, garbanzo, y arándano), atún enlatado aceite lleno, tomates enlatados y setas secas hacer una lista corta de los artículos de la despensa recomendados. Los que proporcionan una base para muchos platos tradicionales italianos, y cuando se combina con productos frescos comunes, se puede hacer una comida completa. Algunos ingredientes frescos que usted debe tener a su disposición son: el ajo, el queso Parmigiano Reggiano, mantequilla, huevos, alcaparras, anchoas, las aceitunas y el caldo de pollo.

Saltear una combinación de zanahorias, apio y cebollas es el comienzo ideal para muchos platos italianos populares, ya que esta base de sabor realza una salsa marinara. Cuando saltear, lo mejor es no esperar hasta que la grasa, aceite o mantequilla se calienta, porque el objetivo de este método es intensificar el sabor de cada ingrediente por caramelización y cocinar al aire libre de los líquidos.

Olla de asar y estofar constituyen la principal forma en que se preparan las carnes italianas. Esto se consigue mediante la cocción lentamente un corte de carne en una olla sobre todo-cerrado en presencia de un líquido --- típicamente vino, vinagre o tomates. Al cocinar la carne poco a poco, se ablanda en sí mientras se cocina y los sabores de los líquidos intensificar ya que reducen. Si usted nota que el líquido parece estar evaporándose demasiado rápido, añadir agua para evitar que la carne se queme.

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Risotto, un plato de arroz de pasta similar, es una rica comida cremosa, italiano que está ganando popularidad rápidamente. Si usted tiene la paciencia para la agitación, a veces 30 minutos o más, el resultado sedoso es claramente vale la pena el esfuerzo. Arborio y carnaroli son las variedades de arroz más frecuentemente recomendadas debido a su alto contenido de almidón, lo que ayuda a producir un resultado cremosa. Al preparar un risotto, asegúrese de calentar el caldo o agua antes de agitar en el arroz.

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Las diferencias regionales y una abundancia de estilos es uno de los mayores beneficios de la cocina italiana. Comenzar una comida o una fiesta con unos entremeses sencillos tales como frittatas, bruschetta y pizzas. Considere la posibilidad de renunciar a las salsas embotelladas y hacer algunos clásicos en su propia --- genovés pesto de albahaca, salsa de carne boloñesa y marinara son un buen punto de partida. Recuerde que debe retener hasta una taza de agua de cocción de pasta para la mayoría de las salsas. almidón sobrante en el agua ayuda a espesar la salsa.