¿Qué es una trufa blanca?
trufas blancas, hongos raros que son conocidos por los chefs y gourmets como los diamantes de la cocina, son una de las más apreciadas - ingredientes en el mundo - y caros.
Identificación
trufas blancas parecerse a las patatas, Carla Ranicki de Forbes notas, pero tienen un mármol veteado y el interior con un almizcle, olor a tierra y una sabrosa, sabor a carne. trufas blancas crecen en simbiosis con las raíces de árboles como el chopo, sauce y cal, de acuerdo con Arthur Boehm, de Los Angeles Times.
Geografía
Mayormente asociada con la región italiana de Piamonte y con frecuencia se encuentra en Alba, trufas blancas también se encuentran en el norte de Croacia, según Ranicki.
Valor
trufas blancas se venden por miles de dólares estadounidenses por libra. Excepcionalmente grandes trufas han alcanzado precios altos en una subasta. En 2007, una trufa que pesó 3.3 libras. fue subastado por $ 330.000.
Usos
trufas blancas normalmente no se cocinan, de acuerdo con Ranicki. Por lo general, se afeitan muy finamente a los mejores platos de pasta, huevos y ensaladas.
Hecho de la diversión
Aunque trufas blancas fueron una vez cazados utilizando cerdos de trufa, los perros se utilizan ahora, ya que pueden ser entrenados para no comer los hongos apreciado, según la Sociedad Americana del Norte Truffling.