Las variedades de tomate italiana
Tomate (Solanum lycopersicum) pueden tener su origen en América del Sur y Central, pero algunos de sus usos más deliciosos desarrollado en Italia. Llevado a Europa por los exploradores españoles en el año 1500, los tomates se extienden no sólo a través de Europa, pero con el tiempo en todo el mundo. Cada país ha desarrollado sus propios cultivos, y en Italia abundan salsa de tomate y pasta de variedades. Cada región ha desarrollado sus propias especialidades y, a menudo un tomate distinta el más adecuado para esos platos. Todos los tomates son tiernas vides perennes resistentes en las zonas de la resistencia Departamento de Agricultura de la planta 10 a la 11 EE.UU., pero por lo general están cultivan como anuales.
beefsteak tomates son grandes cultivares con carne sólida, carnoso y suelen ser más ancha que redonda. Ellos son plantas indeterminadas, cosa que significa que las grandes viñas no dejan de crecer y producir frutos a lo largo de la temporada de crecimiento.
Desde la localidad de Belmonte, en la punta sur de Italia viene "Belmonte", una herencia, rosa, bistec iindeterminate estriado o volantes que madura en 70 días y tiene pocas semillas. "Costuluto Genovese sel Valente" cuenta, frutas rojas, con nervaduras de crecimiento indeterminado, excelente sabor y madura en 75 a 80 días. Con una forma inusual para un bistec, el Oxheart indeterminada "Cuor di Bue" tiene la forma del órgano interno para el que es llamado. Es una variedad de la herencia que madura en 82 días.
Al igual que con todos los tomates, beefsteaks necesitan por lo menos seis horas de sol y una suelo rico, con buen drenaje. Los tomates requieren riego regular, con el suelo mantiene húmedo pero no empapado. plantas indeterminadas necesitan jaulas de estacado o de tomate de apoyo. fruto de la cosecha con regularidad para estimular la formación de frutos.
Para conseguir que la gruesa textura suave, de uno de los favoritos salsa marinera italiana, comenzar con los tomates que están menos jugosa y tienen un menor número de semillas. ejemplos italianos son "San Marzano," una, herencia, tomate rojo alargado indeterminada desarrollado por la cocina Napolitano. Los frutos maduran en 80 días y cuentan con un complejo rico sabor,.
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Un tomate de pera determinada desde el sureste de Italia, "Fiaschetto di Manduria" crece en una forma oval con un extremo puntiagudo. Teniendo en 80 días, que es un productor pesado y una variedad determinada. Un tomate determinado deja de crecer cuando las ramas establecen fruta, teniendo un solo cultivo de tomates que maduran al mismo tiempo.
Un ejemplo de un pequeño, tomate temprano de soporte, osos "italiano" La cereza roja en 65 días en una planta determinada. Adecuado para el cultivo de contenedores, los frutos son muy dulces. Con una forma de pera diminutivo, "Re Umberto" fue nombrado por el rey Umberto italiana en 1878. La variedad de la herencia roja madura en 75 días en las plantas indeterminadas. Italianos recoger arbustos enteros en otoño y los cuelgan en el interior de madurar durante el invierno. Las frutas son de 1 a 2 onzas y también se utilizan en la cocina.
El tomate utilizado habitualmente para tomates secados al sol toda Italia, "Principe Borghese" es determinada, formando fruta madura en 70 a 75 días. Su fruto pequeño, en forma de uva tiene un sabor rico y se utilizan en fresco y para salsas y pasta. Un método tradicional de secado es escoger el monte y colgarlo en el sol para secar los tomates en la vid.
